Nötfärsbiffar & blomkålsmos

IMG_6925

Nötfärsbiffar

500 gram ekologisk nötfärs

2 äggulor

1 dl grädde

1 tsk fransk senap

salt & peppar

gör så här

Blanda samman alla ingredienser i en skål. Forma till 4 biffar. Hetta upp en stekpanna, lägg i en klick smör. Stek biffarna på båda sidor tills de fått fin färg. Lägg över i en ugnssäker form och sätt in i ugnen 200 grader tills inner temperaturen är 70 grader. (Går också bra att bara steka på järnet).

Blomkålsmos

ca 400 gram blomkål

ca 1 dl mascarpone

salt & peppar

gör så här

Dela blomkålen i mindre buketter, koka blomkålen mjuk i lättsaltat vatten. Låt blomkålen ånga av ordentligt i en sil så att inte moset blir blaskigt. Vill du ha lite grövre mos, använd en potatisstöt och mosa tills du är nöjd. Annars lägg blomkålen i en matberedare och mixa slät. Rör ihop moset med mascarpone, salt & peppar.

skysås

2 dl vatten

1/2 dl kalvfond

gör så här

Koka ingredienserna livligt i en kastrull några minuter.

stekta grönsaker

blomkål

paprika

lök

morot

salt & peppar

torkad rosmarin

smör att steka i

gör så här

Stek grönsakerna i smör tills de fått fin färg. Krydda efter smak.

Lägg upp på tallrikar, skeda över skyn på biffarna och strö persilja över.

 

IMG_6923

IMG_6926

 

 

 

Kyckling ugnsrostade rotfrukter & portvinssky

IMG_3295

Har ätit en alldeles ljuvlig portvinssky, tänkte att det måste jag ju prova att laga till själv. Inte en susning om hur jag skulle gå till väga men man måste ju prova. Det var proffs som gjort såsen på restaurangen, jag är inte ens i närheten av deras kunskap men den blev inte alls tokig – min portvinssky. Det fick gott betyg här hemma och då är testpiloterna kräsna haha , de vet hur bra mat ska smaka 😉 😉 Vågar du testa? Må så gott Kram Jeanette

Receptet är till fyra – fem personer

kyckling

1 kg kycklingfiléer

4 msk olja

salt & svartpeppar

2 msk tamarisoja ( Renée Voltaire)

rotfrukter

1 knippe färsk gul lök

3 morötter

3-4 palsternackor

ca 1/2 påse nypotatis

1/2 msk vitlökspulver

färsk timjan

flingsalt & svartpeppar

1 msk torkad rosmarin

ca 5 msk olja

portvinssky

1 liten hackad gul lök

1 stor hackad vitlöksklyfta

2 köttbuljongtärningar ( Kung Markatta)

6 dl vatten

1/2 msk tamarisoja ( Renée Voltaire)

3 msk maizena redning för bruna såser

1/2 dl portvin

svartpeppar

1 nypa socker

gör så här

rotfrukter

Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Skala morötter, palsternackor och ta bort det yttersta på löken, dela alla rotfrukter i valfri storlek. Lägg ner allt i en stor skål och häll i kryddor och olja. Blanda väl med händerna. Lägg över allt på en ugnsplåt. Sätt in i ugnen ca 30- 40 minuter.

kyckling

Hetta upp en stekpanna ( gärna en som tål ugnsvärme så slipper du extra disk ), häll i oljan. Stek filéerna som du kryddar med salt & peppar. Häll över tamarisojan. Vänd kycklingen så tamarisojan fördelar sig på filéerna. Sätt in i ugnen när de fått fin färg. Stick in en termometer. Kycklingen är klar när den visar 70-72 grader. En smaksak.

portvinssky

Hetta upp en kastrull med olja. Fräs lök & vitlök tills det fått liiiite färg. Tillsätt först sockret, rör runt  och tillsätt därefter vatten, soja, vin och smula ner buljongtärningarna. Dra några varv med svartpeppar kvarnen. Låt det stå och puttra ca 15 minuter. Sila av skyn och häll tillbaka i kastrullen. Vispa ner maizenaredningen och låt det småputtra tills det tjocknat något.

Servera rotfrukter, kyckling & portvinssky med en sallad ❤IMG_3239

Portvinet ( måste nog gå på portvisprovning 😉 så mycket att välja på!

IMG_3296

IMG_3290

Kvällens goda vin