Kötttbullens dag

DSC02079

Hej hej!

Såklart vi firar köttbullens dag 😉 gjorde ett fluffigt mos till och en svampsås, även pressgurka ( fick hela skålen alldeles själv ) Bara jag som älskar pressgurka 🙂 Bäst är att starta med gurkan så att den hinner stå och dra sig i kylen innan servering.

Ha en riktigt skön helg Kram Jeanette

Köttbullar 

500 gr blandfärs ( väljer ekologiskt kött )

1 ägg

1 1/2 krm vitpeppar

3/4 tsk salt

1 tsk socker

1/2 riven eller mixa löken i en mini mixer

ca 3/4 dl mjölk

2 msk skorpmjöl

 

Potatismos

ca 6-7 nästan 1 kg normalstora mjöliga potatisar

1 rejäl klick smör ca 50 gr

ca 1 dl varm mjölk

salt & vitpeppar

spara  kokvatten från potatisen

Svampsås

ca 6 kastanjechampinjoner

1 klick smör

3 msk kalvfond

2 dl vatten

2,5 dl vispgrädde

1-2 msk lingonsylt

1 msk tamarisoja

2 msk mjöl

salt o svartpeppar

 

 Pressgurka

1 slanggurka

1/2 dl 12% ättika

1 dl socker

2 dl vatten

1 krm vitpeppar

1/2 -1 tsk salt

hackad persilja

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienserna till köttbullarna. Låt smeten stå en liten stund. Har smeten rätt konsistens forma till bollar ( eller spä med lite mer mjölk ) och stek i massa smör tills de fått en vacker bränna.

Skala och dela potatisarna, koka i saltat vatten tills potatisen är mjuk. Häll av vattnet men spara ca 2 dl till senare ( du ska spä moset med lite av vattnet ) Pressa potatisen och värm mjölk och smör i micron, vispa i detta i moset med elvisp. Spä sedan med lite potatisvatten pö om pö och smaka av med salt & vitpeppar.

Vispa samman alla ingredienserna till såsen utom salt & peppar. Koka några minuter tills såsen tjocknat. Smaka sedan av med salt & peppar.

Koka upp vatten, socker och ättika. Låt svalna. Skiva gurkan tunt antingen med en osthyvel eller med en mandolin. Lägg ner gurkan i lagen. Salta, peppra och strö över finhackad persilja. Låt stå i kylen ca 1/2 timme.

 

 

 

 

Annonser

Vitlök & pepparsås

DSC01154

Gomorron 🙂 Fläskytterfilé och potatisgratäng som blev över från dagen innan samt ett tips på enkel sås med vitlök/ peppar och chili.

Kram Jeanette

Vitlök/ peppar & chilisås

1 klick smör

3,5 dl vispgrädde

1 msk kalvfond

1/2 msk tamarisoja

1 pressad vitlöksklyfta

ca 1/2 msk hackad röd chili

ca 1/2  tsk grovt malen svartpeppar

Gör så här

Fräs vitlök, chili och peppar i smöret en liten stund. Tillsätt grädde, soja och kalvfond. Koka upp och låt såsen sjuda tills den tjocknar. Smaka ev av med lite salt. Servera till kyckling eller en köttbit.

DSC01158

Rödvinssås

Image-1

2 fint hackade schalottenlökar

2 fint hackade vitlöksklyftor

1 klick smör

2 msk socker

4 msk kalvfond

3 dl vatten

2 dl gott rödvin

salt & peppar

en msk smör innan servering

red av såsen med maizena för bruna såser till önskad konsistens

 

gör såhär

Fräs vitlök och schalottenlök genomskinligt i smöret. Tillsätt vin, vatten, fond och socker. Låt allt koka ca 15-20 minuter. Sila sedan bort löken, pressa ut all vätska. Häll tillbaks i en kastrull och red av såsen med maizena. Låt såsen puttra en stund. Smaka av med salt & peppar och rör ner rumstempererat smör.

Servera till tex stekt kyckling, klyftpotatis, tzatziki och en sallad

Kram Jeanette♥

Hallonmousse kolasås & glass

IMG_8805

Hallonmousse

3-4 portioner

1 gelantinblad

1  1/2 dl vispgrädde

1 äggula ( Large )

1/2 dl sötning ( jag tog Sukrinmelis sötningsmedel)

1 dl frysta hallon

1  1/2 tsk vatten

gör såhär

Tina hallonen lite lätt. Lägg gelantinbladet i kallt vatten 5-10 minuter. Vispa grädden fluffig inte för hårt. Vispa gulan med sötningen tills den blir ljus o lite fluffig. Lägg hallonen i en kastrull tillsammans med vattnet. Mosa hallonen med en sked. Låt småputtra en liten stund. Krama ur vattnet från gelantinbladet och tillsätt i de varma hallonen. Rör om ordentligt.  Häll över hallonen i en skål, tillsätt  äggulefluffet och blanda runt, tillsätt sedan grädden, blanda försiktigt med en slickepott. Antingen fördelar du smeten i  små glas eller skålar, eller låt moussen stelna i skålen (och skeda upp vid servering) . Ställ kallt med plastfolie över i minst 4 timmar.

IMG_8811

 

Kolasås

ca 4-6 portioner

2 dl ljus sirap

1 dl socker

2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser i en kastrull med lite tjockare botten. Koka ihop ca 8 -10 minuter vispa och passa kolasåsen hela tiden. Smaksätt med t ex finrivet skal från 1 liten tvättad ekologisk citron.

 

Önskar dig en härlig dag kram Jeanette

 

 

Lyxig pasta med oxfilé

IMG_8406

Hej igen! Denna lyxiga fredagslunchen skulle jag lätt kunna äta igen! En härlig rätt både till fest och för att lyxxa till vilken dag som helst ♥ Mör och god oxfilé grädde parmesan ja det kan ju bara bli gott 😉 Receptet är till 2-3 personer, öka mängderna om ni är fler.

Kram Jeanette♥

kokt pasta till tre personer

smör att steka i

ca 300 gr oxfilé

3 dl grädde

1 vitlöksklyfta

1 msk kalvfond

ca 1 dl riven parmesan

1 rödlök

ca 8 st champinjoner

salt & svartpeppar

2 nävar ruccolasallad

gör såhär: Ansa och skiva champinjonerna, skala och dela löken. Ta bort det innersta i löken och skär sedan löken i båtar. Skär oxfilén i tärningar.

Hetta upp en stekpanna och stek svampen i smör, salta & peppra. Lägg åt sidan. Smält smöret i stekpannan, stek oxfilén på hög värme tills den fått fin färg salta & peppra. Det går snabbt, lägg köttet åt sidan. Stek löken i samma panna med lite smör, pressa i vitlöken, tillsätt grädde, köttet & fond låt det småputtra ett par minuter tills det blir lite smått krämigt. Smaka av med salt & peppar.

Servera pastan i djupa tallrikar häll såsen över, strö över parmesan, svamp och ruccolasallad

IMG_8409

 

Farsdag & fylld kycklingfilé

IMG_8151

God morgon och grattis till alla pappor idag 🙂 Barnens superpappa firas med present och hans favoriträtt idag och det är inget mindre än tacos ❤ Så snart beger jag mig och fyller på grönsaks förrådet för mycket grönsaker och såser ska det vara till! Min egen pappa förlorade jag för många år sedan ❤ några få år efter min mamma. Såna här dagar känns lite extra i hjärtat. Saknaden försvinner aldrig, men blir väldigt påtaglig dessa högtidsdagar.

 Till dagens favoriträtt nu;)  Det blir alltså tacos idag 😉 Det blir massa gott att välja på, det gör det hela ännu godare!

Vi åt fylld kycklingfilé härom dagen vilket är så gott, med en krämig sås och sötpotatis i Tefals actifry. Den är så himla bra och används flitigt. Ett tips nu inför jul kanske?

Ha en riktigt skön söndag Kram ♥

IMG_8153

fylld kycklingfilé

4 kycklingfiléer

2 mozzarellabollar

2 pkt bacon

lite färsk timjan

krydda med vitlökspeppar och lite chili

 

krämig vitlöks & pepparsås

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

2 pressade vitlöksklyftor

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

1  1/2 msk tamarisoja

1 tsk kalvfond

 

sötpotatis

3 stora sötpotatisar

4 msk olja

salt & svartpeppar

pressad vitlök eller vitlökspulver

torkad timjan efter smak

lite torkad rosmarin

gör såhär

Börja med att skala och skära sötpotatisarna i lite större munsbitar. Har du en actifry så lägg i dem där tillsammans med olja och kryddor. Vänta med att starta tills du börjar tillaga kycklingen.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär mozzarellan i skivor, skär ett djupt snitt i kycklingfiléerna och stoppa i mozzarella, lite timjan och krydda. Linda in filéerna i bacon och försök att linda så tätt det går så att inte mozzarellan flyter ut. Hetta upp en stekpanna, häll i en skvätt olja och bryn filéerna på båda sidor. De ska få lite fin färg. Lägg över i en ugnssäker form. Sätt in i ugnen ca 25 minuter, samtidigt så sätter du igång actifryn. Eller så lägger du potatisen på en plåt och sätter in i ugnen, välj då varmluft. Känn efter om potatisen behöver vara längre i ugnen.

Hetta upp en kastrull, lägg i en klick smör. Fräs peppar och vitlök en liten stund, rör om hela tiden. Vitlöken ska inte få färg. Häll i resten av ingredienserna, koka upp och låt såsen puttra tills den tjocknat något ca 15 minuter, rör om då och då.

Servera kycklingfilén med sallad sötpotatis och såsen ❤

IMG_8158

 

 

 

Kycklinggryta med grönpeppar

IMG_0365 - kopia

Hej Hej! Här kommer ett enkelt & gott recept på en kycklinggryta vi åt igår. Vi hade ris och sallad till, tycker det passar bra till. Slut som artist idag, småkrasslig så nu ska jag bädda ner mig i soffan framför brasan och se Stranger Things på Netflix 🙂 Ha en skön kväll Kram ♥

kycklinggryta med grönpeppar

4 kycklingfiléer skurna i 1-2 cm tjocka skivor

1/2 finhackad gul lök

3 dl grädde

1 tsk hela grönpepparkorn som du mortlar

2 msk tamari soja ( Tips Renée Voltaire )

salt & svartpeppar

valfri mängd svamp, ta den du gillar mest

smör att steka i

tillbehör

kokt ris till 4 personer

grönsallad

persilja att strö över

gör så här

Koka riset enligt anvisning på paketen.
Hetta upp en stekpanna, lägg i en klick smör och stek kycklingbitarna ett par minuter på bägge sidorna. Tillsätt löken , salta och peppra. Häll över grädde, tamarisoja, mortlad grönpeppar och rör om. Låt grytan stå och puttra ca 15 minuter.
Under tiden grytan puttrar hetta upp en till stekpanna. Lägg i smör och stek svampen tills den fått fin färg. Salta och peppra. Toppa kycklinggrytan med svampen och strö över persiljan, servera med ris och sallad,

Tryffel & parmesansås

IMG_6886IMG_6888

God morgon!

På en nästan alldeles klarblå vacker himmel är solen på väg upp denna måndags morgon 🙂 Vädret har mestadels varit rent ut sagt skit hittills om man får gnälla lite grann. Vi hoppas att Augusti månad blir vacker ❤  Nu till receptet 😉 Vi bankade ut ett par karré kotletter och grillade på grilljärnet, friterade sötpotatispommes och gjorde en god sås till det härom kvällen. Salladen blandades med pressad vitlök, parmesan och en god basilika olivolja. Enkelt och gott ❤

Önskar dig en fin dag kram

 

Tryffel & parmesansås

1/2 finhackad bananschalottenlök

1 klick smör

ca 6 finhackade champinjoner

3 dl grädde

1 pressad vitlök

2 tsk tryffelolja

1 dl riven parmesan

smaka av med salt & svartpeppar

topping

lite finhackad persilja

Gör så här

Bryn lök och champinjoner lätt i smör. Tillsätt vitlök och rör runt. Krydda med lite salt och peppar. Häll i grädden och låt allt koka ihop till en lite krämig sås. Tillsätt parmesan och tryffelolja, rör om låt stå på svag värme ett par minuter, rör runt med jämna mellanrum.

sallad

babyspenat

tunt skivad lök

hackad gurka

halverade körsbärstomater

dressing

ca 3 msk basilika olivolja

1 pressad vitlök

1/2 dl riven parmesan

lite salt & svartpeppar

gör så här

Blanda ihop dressingen i en skål, gör salladen och blanda i dressingen med händerna precis innan serveringen.