Tryffel & parmesansås

IMG_6886IMG_6888

God morgon!

På en nästan alldeles klarblå vacker himmel är solen på väg upp denna måndags morgon 🙂 Vädret har mestadels varit rent ut sagt skit hittills om man får gnälla lite grann. Vi hoppas att Augusti månad blir vacker ❤  Nu till receptet 😉 Vi bankade ut ett par karré kotletter och grillade på grilljärnet, friterade sötpotatispommes och gjorde en god sås till det härom kvällen. Salladen blandades med pressad vitlök, parmesan och en god basilika olivolja. Enkelt och gott ❤

Önskar dig en fin dag kram

 

Tryffel & parmesansås

1/2 finhackad bananschalottenlök

1 klick smör

ca 6 finhackade champinjoner

3 dl grädde

1 pressad vitlök

2 tsk tryffelolja

1 dl riven parmesan

smaka av med salt & svartpeppar

topping

lite finhackad persilja

Gör så här

Bryn lök och champinjoner lätt i smör. Tillsätt vitlök och rör runt. Krydda med lite salt och peppar. Häll i grädden och låt allt koka ihop till en lite krämig sås. Tillsätt parmesan och tryffelolja, rör om låt stå på svag värme ett par minuter, rör runt med jämna mellanrum.

sallad

babyspenat

tunt skivad lök

hackad gurka

halverade körsbärstomater

dressing

ca 3 msk basilika olivolja

1 pressad vitlök

1/2 dl riven parmesan

lite salt & svartpeppar

gör så här

Blanda ihop dressingen i en skål, gör salladen och blanda i dressingen med händerna precis innan serveringen.

 

 

 

Annonser

Fläskfilé med peppar & vitlökssås

IMG_6818

Hej hej!

Här kommer ett recept på fläskfilé med pankopanerad potatis, en sås på vitlök & svartpeppar och till det ugnsbakade körsbärstomater ❤ Ha en fin dag!

Fläskfilén

1 stor fläskfilé

olja att steka i

salt

3 skalade vitlöksklyftor

roasted garlic & pepper

gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Putsa filén, hetta upp en stekpanna med olja. Lägg i filén tillsammans med vitlöksklyftorna och krydda filén med salt & roasted garlic & pepper. Bryn runtom tills den fått färg. Lägg över i en ugnssäker form. Spara vitlöksklyftorna till såsen. Låt filén stå i ugnen tills den nått 68 grader.

Pankopanerad potatis

ca 350 gram potatis

flytande smör & rapsolja

ca 1/2 dl panko ( ströbröd)

salt & svartpeppar

gör så här

Sätt ugnen på 220 grader. Skala potatisarna och skär dem i större bitar. Blanda potatisen men några msk av smör & rapsolja, salta & peppra. Lägg i en ugnssäker form ca 30-35 minuter. När det är ca 15 minuter kvar pensla med resten av smör & rapsoljan och strö över panko.

Peppar & vitlökssås

vitlöksklyftorna från tidigare

3 dl vispgrädde

3 tsk kalvfond

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

salt efter smak

gör så här

Torka av pannan som du stekte filén i, tillsätt grädden, vitlöksklyftorna, kalvfond, svartpeppar. Koka upp och låt såsen puttra tills den tjocknat lite. Mixa såsen med en stavmixer så att såsen blir slät. Låt såsen puttra en stund till. Eventuellt sila såsen innan servering.

Ugnsbakade körsbärstomater

2 askar körstomater

2 msk olja

ca 1/2 tsk salt

ca 1/2 msk socker

några hackade basilika blad

gör så här

Dela de sköljda tomaterna på hälften, lägg dem i en ugnssäker form, strö över socker, salt och blanda med basilika & olivolja. Vänd tomterna så att snittytan är uppåt. Sätt in i ugnen tillsammans med köttet. Tomaterna ska liksom sjunka ihop lite innan de är klara (ca 25 minuter).

Servera fläskfilén i skivor med såsen, de ugnsbakade potatisarna & tomaterna och en grönsallad till 🙂

 

 

 

Sommarmat & en kall ananassås

IMG_6264

Hej!

Gjorde det lätt för mig igår 😉 Köpte en jättegod färdig coleslaw på Maxi, rörde ihop en enkel kall sås, dottern gjorde sallad och vi tog fram grilljärnet – grillade karré kotletter och baconlindade sparrisar 🙂 Sen tog vi fram ett par olika bbq såser från kylen. Så gott! Receptet på ananassåsen kommer här, ha en fin dag Kram!

kall ananassås

2 dl gräddfil

1/2 burk krossad ananas

1-2 tsk senap

gör så här

Pressa ur spad från ananasen och blanda alla ingredienserna. Låt stå kallt tills servering.

IMG_6255

IMG_6257

IMG_6254

Rotfruktsgratäng med grillad fläskkarré & champinjonsås

IMG_3389.JPG

Detta är sååå gott. Tar lite tid med gratängen men den som väntar på något gott 😉 Receptet är till 4 personer, men gratängen räcker till ett helt kompani haha! Perfekt att frysa in eller spara ett par dagar i kylen och sedan värma. Ha en fin dag ❤

rotfruktsgratäng

1/2 rotselleri

1/2 kålrot

2 stora morötter

1 bit purjolök ca 10 cm

4 palsternackor

5 dl grädde

1 dl mjölk

1 solovitlök

1 tsk vegeta

2-3 krm salt

2 krm svartpeppar

1 msk mjöl

150 gram cheddarost

1 klick smör att smörja formen med

champinjonsås

10 skivade champinjoner

1 finhackad bananschalottenlök

1 klick smör

3 dl grädde

färsk timjan

1 tsk oxfond

1 pressad vitlöksklyfta

köttet

500 gram skivad och ut bankad ekologisk fläskkarré

salt & svartpeppar

gör så här

rotfruktsgratängen

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnssäker form. Strimla alla rotfrukter och fördela i formen. Jag strimlade rotfrukterna i min matberedare, vill man så skivar man istället. Vispa ihop alla ingredienserna till gratängsåsen och häll över rotfrukterna. Lägg folie över. Sätt in i mitten av ugnen ca 50 minuter. Höj temperaturen till 250 grader, ta bort folien och låt gratängen stå ca 10 minuter, den ska få fin färg.

gör så här

såsen

Smält smöret i en kastrull, tillsätt svamp och lök. Fräs några minuter. Tillsätt grädde, fond, färsk timjan, pressad vitlök. Salta och peppra. Koka upp och låt såsen småputtra tills den tjocknat något.

köttet

Hetta upp en grillpanna. Det ska vara hög värme. Lägg i köttet salta & peppra rejält, grilla på båda sidor tills det fått fin färg och är genomstekt.

Servera rotfruktsgratäng, champinjonsås och fläskkarré med en sallad.

IMG_3387

Ekologisk fläskytterfilé i krämig dragonsås

IMG_3369

När vi ska äta kött köper jag svenskt ekologiskt så ofta det bara går. Dyrare – ja, men för mig är det viktigt att djuren har haft det så bra det bara går. Hellre att köpa mindre kött från djuren som mått bra. Finns mycket att läsa på nätet om hur ekologiskt kött produceras. Du kommer med all säkerhet välja ekologiskt i fortsättningen ❤

Nu till receptet, härom dagen åt vi en snabblagad och så himla god kvällsmat. Så jag tänkte dela med mig av receptet som är till 4 personer 😉 Önskar dig en härlig vecka Kram ❤

Fläskytterfilé i krämig dragonsås

500 gram ekologisk fläskytterfilé

1 klick smör

salt & svartpeppar

såsen

1 liten klyftad / skivad gul lök

4 dl vispgrädde

1 tsk dijonsenap

1 kycklingbuljongtärning

1,5  tsk torkad dragon

1 pressad vitlöksklyfta

servering

Kanske ris/ klyftpotatis och en stor härlig sallad

Gör så här

Skiva köttet och banka ut det. Hetta upp en stekpanna, lägg i en klick smör. Tillsätt köttet, salta och peppra. Bryn köttet på båda sidor och tillsätt sedan löken. Stek ett par minuter. Häll grädden över köttet, smula i buljongtärningen, tillsätt senap, vitlök och dragon. Blanda väl och låt det koka upp. Sänk värmen, lägg på locket och låt det småputtra ca 15 minuter.  Servera med sallad, ris eller kanske klyftpotatis.

 

 

Populär kycklingfilé i kantarell & cognacsås

IMG_3124

Denna krämiga kycklinggratängen har blivit väldigt omtyckt. Jag har delat med mig av receptet på Vin & Matguiden och självklart delar jag den här på bloggen ❤  Receptet är till 4-5 personer. Hoppas du också tycker om den ❤  Kram

Kycklingfilé i kantarell & cognacsås

1 kg kycklingfilé

1 klick smör

4 dl vispgrädde

1 burk creme fraiche gourmet kantarell & cognac

1/2 msk tamarisoja

1 msk kalvfond

salt & svartpeppar

redning

1 1/2 msk mjöl

en skvätt vatten

tillbehör

Stekta vitlökspotatisar & sallad

garnering

Stekta kantareller och hackad persilja

gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en stekpanna ( gärna en som tål ugnsvärme.) Bryn kycklingen i stekpannan med smör. Salta och peppra.

Vispa ihop alla ingredienserna till såsen och häll den över kycklingen. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter, tills kycklingen är färdig. Stek upp lite kantareller och strö över kycklingen och lite persilja. Servera med kokta potatisar som du steker i smör och vitlök, krydda med salt & svartpeppar och en god sallad.

IMG_3129

Street Food

IMG_2372

Så mycket gott och spännande!

IMG_2375

Värdecheck från Kronfågel, så det blir en spännande kycklingrätt ❤

IMG_2376 (2)

Mums

IMG_2373 (2)

Lättlagat och fyllt med fantastiska smaker. Hamburgare, kyckling eller lax med goda grönsaker grillade smakrika tortillabröd och härliga såser. Längtar tills detta ska lagas .D

Tack bästa Santa Maria, Kronfågel och Smakbox ❤

Potatisgratäng kantarellsås & grillad karré

IMG_2232

IMG_2229

När vädret inte går riktigt att lita på använder jag min grillpanna från Le Creuset i gjutjärn. Igår gjorde vi en favoriträtt som aldrig går att tröttna på potatisgratäng, fläskkarré och kantarellsås. Fläskkarrén köper jag i bit, Scans rapsgris som jag skivar och bankar ut. Endast salt & peppar och inget fett i grillpannan när jag steker den. Receptet är till 4 personer. Kram Jeanette

potatisgratäng

7 stora potatisar

3  1/2 dl grädde

2  1/2 dl mjölk

1 burk Philadelphia cremosa garlic and herbs

2 pressade vitlöksklyftor

1/2  msk lantbuljong ( Renée Voltaire)

salt & svartpeppar

smör till formen

gör så här

Smörj en ugnssäker form. Skala och skiva potatisen, (jag skivar i en matberedare). Fördela potatisskivorna i formen. Blanda samman alla övriga ingredienserna i en skal och häll över potatisen. Sätt in i ugnen 200 grader ca 60 minuter, lägg folie över formen. Känn efter om potatisen är mjuk. Ta ut formen.Höj temperaturen till 250 grader ta bort folien och sätt in formen igen ca 10 minuter tills gratängen fått färg.

kantarellsås

1 klick smör

1 påse med torkade kantareller ( Lägg dem i varmt vatten 15 minuter) hacka dem grovt

1 finhackad schalottenlök

1-2 krm vitpeppar

2 tsk tamarisoja ( Renée Voltaire )

3/4 grönsaksbuljongtärning (från Kung Markatta – favoritbuljong 😉 )

1 dl vitt vin

gör så här

Hetta upp en kastrull och låt smöret smälta. Krama ur vätskan ur kantarellerna. Lägg i kantareller och lök, fräs ett par minuter det ska inte ta färg. Tillsätt grädde, soja, vin och smula ner buljongen. Låt såsen puttra ca 15 minuter. Smaka av med salt & peppar.

Fläskkarré

Ca 800-1000 gram fläskkarré i bit

Flingsalt & svartpeppar

gör så här

Skiva karrén i 4 skivor. Banka ut köttet ordentligt. Hetta upp en grillpanna. Lägg i köttet, vänd när det fått fina grillränder  salta och peppra ordentligt. Servera kött potatisgratäng och kantarellsås med en god sallad.

Dottens fina katt ❤

 

 

 

Magiska fredag…

IMG_2088 - kopia

Den där känslan en fredag. På väg hem efter jobbet, svänga inom affären köpa hem något gott att äta. En kall go dricka medans man kockar och musik som maxar fredags stämningen ;D  Underbara fredag.

Mannen kom hem med denna golden/ blond ale, vilken jag var skeptisk till, men ååhh så god. Fläder – en ljus, fruktig ale som bryggts med färska fläder och rödklöverblommor. Blommorna är plockade på Mälaröarna och det är en specialutgåva om 400 flaskor. Från bryggeri Nyckelbydal AB Ekerö. Den passar till smakrika kötträtter med lite syrliga tillbehör tex grillat kalkonbröst med tomatröra.

Kvällsmaten denna fredag blev gräddiga nötfärsbiffar med en murkelsås ❤  Ha en fin helg Kram Jeanette

IMG_2093 - kopia

Nötfärsbiffar 4 personer

1 rejäl klick smör

500 gram ekologisk nötfärs

2 ekologiska äggulor

1 dl grädde

1/2 tsk salt

1 tsk tamarisoja

rejält med nymalen svartpeppar

Gör så här

Blanda samman alla ingredienserna till biffarna. Forma färsen till 4 biffar. Hetta upp en stekpanna lägg i en klick smör, stek biffarna på medelvärme ca 3-4 minuter på var sida.

Murkelsås

1 klick smör

I burk konserverade murklor

1 schalottenlök

4 dl grädde

1 msk grönsaksbuljongpulver ( kung markatta)

1 1/2 krm vitpeppar

ev lite salt

Gör så här

Finhacka lök och murklor. Hetta upp en kastrull, lägg i smöret. Tillsätt lök och murklor och fräs ca 5 minuter.

Tillsätt grädde, buljongpulver och vitpeppar. Sjud såsen ca 15 minuter.

 

Servera sås och biffar med rostad potatis smaksatt med olja, rosmarin, flingsalt och svartpeppar.

 

 

 

Ljuvlig grönpepparsås

img_1744Enklast är godast, lite bekväm är jag och inte alltid orken finns där att hålla på för länge. Så denna såsen är lätt, smakar så gott och innehåller inte för många ingredienser, kan det bli bättre ;D  Kram Jeanette

Grönpepparsås 2-4 personer

3 dl vispgrädde

1/2 kycklingbuljongtärning ( Kung markatta)

1/2 msk tamarisoja ( Renée Voltaire)

1 liten finhackad schalottenlök

1 msk grönpeppar i lag

1 msk smör

Gör så här:

1.Hetta upp en kastrull, lägg i smöret.

2.Tillsätt schalottenlöken när smöret smält, fräs på medelvärme en liten stund.

3. Mät upp grönpepparen och häll av spadet. Krossa pepparkornen lite lätt och tillsätt i kastrullen. Fräs en liten stund.

4. Häll i grädden, tamari sojan och smula ner buljongen. Låt allt småputtra tills såsen tjocknat något.

Jag serverade såsen till rostas, rostade rotfrukter och en sallad.

Hoppas du gillar den 🙂