Kryddiga köttbullar till Jul

IMG_4296 (1)

Hej hej!

Här kommer ett lite juligare och kryddigare recept på köttbullar, passar perfekt nu i juletider:) På julbordet, tillsammans med potatismos o gräddsås eller på julmackan 🙂 Ha en fin vecka!

Kram Jeanette

Kryddiga köttbullar

500 gr blandfärs

1 dl vispgrädde

1liten riven gul lök

1 msk kalvfond

1/2 tsk malen kanel

1krm cayennepeppar ( eller 2 )

1 krm malen kryddpeppar

1/2 tsk salt

1 krm malen svartpeppar

1 ägg

Gör så här

Vispa ihop alla ingredienserna utom färsen i en skål. Tillsätt sedan färsen och blanda snabbt ihop med händerna. Forma till bollar i valfri storlek. hetta upp en stekpanna lägg i en rejäl klick smör och stek köttbullarna gyllene.

IMG_4297 (1)

 

Lyxig pasta med oxfilé

IMG_8406

Hej igen! Denna lyxiga fredagslunchen skulle jag lätt kunna äta igen! En härlig rätt både till fest och för att lyxxa till vilken dag som helst ♥ Mör och god oxfilé grädde parmesan ja det kan ju bara bli gott 😉 Receptet är till 2-3 personer, öka mängderna om ni är fler.

Kram Jeanette♥

kokt pasta till tre personer

smör att steka i

ca 300 gr oxfilé

3 dl grädde

1 vitlöksklyfta

1 msk kalvfond

ca 1 dl riven parmesan

1 rödlök

ca 8 st champinjoner

salt & svartpeppar

2 nävar ruccolasallad

gör såhär: Ansa och skiva champinjonerna, skala och dela löken. Ta bort det innersta i löken och skär sedan löken i båtar. Skär oxfilén i tärningar.

Hetta upp en stekpanna och stek svampen i smör, salta & peppra. Lägg åt sidan. Smält smöret i stekpannan, stek oxfilén på hög värme tills den fått fin färg salta & peppra. Det går snabbt, lägg köttet åt sidan. Stek löken i samma panna med lite smör, pressa i vitlöken, tillsätt grädde, köttet & fond låt det småputtra ett par minuter tills det blir lite smått krämigt. Smaka av med salt & peppar.

Servera pastan i djupa tallrikar häll såsen över, strö över parmesan, svamp och ruccolasallad

IMG_8409

 

Rotfruktsgratäng med grillad fläskkarré & champinjonsås

IMG_3389.JPG

Detta är sååå gott. Tar lite tid med gratängen men den som väntar på något gott 😉 Receptet är till 4 personer, men gratängen räcker till ett helt kompani haha! Perfekt att frysa in eller spara ett par dagar i kylen och sedan värma. Ha en fin dag ❤

rotfruktsgratäng

1/2 rotselleri

1/2 kålrot

2 stora morötter

1 bit purjolök ca 10 cm

4 palsternackor

5 dl grädde

1 dl mjölk

1 solovitlök

1 tsk vegeta

2-3 krm salt

2 krm svartpeppar

1 msk mjöl

150 gram cheddarost

1 klick smör att smörja formen med

champinjonsås

10 skivade champinjoner

1 finhackad bananschalottenlök

1 klick smör

3 dl grädde

färsk timjan

1 tsk oxfond

1 pressad vitlöksklyfta

köttet

500 gram skivad och ut bankad ekologisk fläskkarré

salt & svartpeppar

gör så här

rotfruktsgratängen

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnssäker form. Strimla alla rotfrukter och fördela i formen. Jag strimlade rotfrukterna i min matberedare, vill man så skivar man istället. Vispa ihop alla ingredienserna till gratängsåsen och häll över rotfrukterna. Lägg folie över. Sätt in i mitten av ugnen ca 50 minuter. Höj temperaturen till 250 grader, ta bort folien och låt gratängen stå ca 10 minuter, den ska få fin färg.

gör så här

såsen

Smält smöret i en kastrull, tillsätt svamp och lök. Fräs några minuter. Tillsätt grädde, fond, färsk timjan, pressad vitlök. Salta och peppra. Koka upp och låt såsen småputtra tills den tjocknat något.

köttet

Hetta upp en grillpanna. Det ska vara hög värme. Lägg i köttet salta & peppra rejält, grilla på båda sidor tills det fått fin färg och är genomstekt.

Servera rotfruktsgratäng, champinjonsås och fläskkarré med en sallad.

IMG_3387

Ekologisk fläskytterfilé i krämig dragonsås

IMG_3369

När vi ska äta kött köper jag svenskt ekologiskt så ofta det bara går. Dyrare – ja, men för mig är det viktigt att djuren har haft det så bra det bara går. Hellre att köpa mindre kött från djuren som mått bra. Finns mycket att läsa på nätet om hur ekologiskt kött produceras. Du kommer med all säkerhet välja ekologiskt i fortsättningen ❤

Nu till receptet, härom dagen åt vi en snabblagad och så himla god kvällsmat. Så jag tänkte dela med mig av receptet som är till 4 personer 😉 Önskar dig en härlig vecka Kram ❤

Fläskytterfilé i krämig dragonsås

500 gram ekologisk fläskytterfilé

1 klick smör

salt & svartpeppar

såsen

1 liten klyftad / skivad gul lök

4 dl vispgrädde

1 tsk dijonsenap

1 kycklingbuljongtärning

1,5  tsk torkad dragon

1 pressad vitlöksklyfta

servering

Kanske ris/ klyftpotatis och en stor härlig sallad

Gör så här

Skiva köttet och banka ut det. Hetta upp en stekpanna, lägg i en klick smör. Tillsätt köttet, salta och peppra. Bryn köttet på båda sidor och tillsätt sedan löken. Stek ett par minuter. Häll grädden över köttet, smula i buljongtärningen, tillsätt senap, vitlök och dragon. Blanda väl och låt det koka upp. Sänk värmen, lägg på locket och låt det småputtra ca 15 minuter.  Servera med sallad, ris eller kanske klyftpotatis.

 

 

Kryddig högrevsburgare

En smakrik burgare med karamelliserad lök och dressing till. Vill man ha bröd till tycker jag det är  a b s o l u t  godast att steka dem i smör.

Receptet är till fyra personer eller två hungriga 😉

Burgaren

500 gram högrevsfärs

4 skivor cheddar ost

Kryddblandningen

4 msk olja

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1/2 msk rökt paprika

1 1/2 tsk vitlökspulver

1 tsk timjan

1 tsk lökpulver

1/2 tsk cayennepeppar

Karameliserad lök

1 skivad rödlök

1 msk smör

2 msk strösocker

Dressing

1 dl creme fraiche

1/2 dl majonäs ( tex Hellmann´s)

1/2 msk french´s classic yellow senap

1/2 dl bostongurka

1 pressad vitlöksklyfta

1 liten finhackad schalottenlök

1 msk persilja ( har alltid fryst persilja hemma )

salt & svartpeppar

Gör så här:

1.Börja med att blanda ihop ingredienserna till dressingen, gör den gärna lite tidigare så den hinner dra sig lite.

2. Blanda ihop alla torra ingredienserna till kryddblandningen.

3. Dela färsen i fyra delar och forma till biffar. Pensla hamburgarna med olja och vänd dem i kryddblandningen, ringla lite mer olja över dem.

4. Jag använder ofta ett grilljärn, men vill man steka i en vanlig panna går såklart det också bra. När burgarna nästan är färdiga lägger du på osten som då smälter lite grann.

5. I samma veva som du steker burgarna steker du löken. Smält smör i en panna och stek löken på medelvärme ca 3 minuter. Tillsätt sockret och stek några minuter till tills sockret smält.

6. Lägg hamburgarna antingen mellan bröd eller mellan salladsblad, lägg i gurka skivad tomat, den karamelliserade löken och dressingen. img_1759-kopia

 

 

 

Fläskytterfilé, blomkålscreme & Karl Johansvampsås

Oftast väljer vi fläskfilé istället för fläskytterfilé. Men då och då köps det hem en bit och då blir det rapsgris från Scan – den är mör och väldigt god. Lite lagom meck med blomkålsmoset och såsen, ytterfilén bryns runtom för att sedan åka in i ugnen.

Receptet är för 4 personer. Må så gott, kram Jeanette

Karl Johansvampsås

1 klick smör

3 dl vispgrädde

1 svampbuljongtärning

1 påse torkad Karl Johansvamp ( 20 gram)

1/2 msk tamarisoja ( Renée Voltaire)

1 pressad vitlöksklyfta

1 finhackad schalottenlök

1 dl creme fraiche

Gör så här:

Lägg svampen i blöt ca 15 minuter, skölj av den och krama sedan ur vattnet. Smält smöret i en panna eller kastrull, tillsätt svamp och lök. Låt det fräsa ett par minuter ( det ska inte få någon färg). Tillsätt övriga ingredienser, smula ner buljongen. Låt såsen småputtra ca 10 minuter. Smaka av med svartpeppar och kanske lite salt.img_1607

Blomkålscreme

ca 400 gram färsk blomkål

2 dl vispgrädde

25 gram smör

salt & svartpeppar

Gör så här:

Dela blomkålen i små buketter, lägg ner i en kastrull tillsammans med vispgrädden. Låt allt småkoka ca 15 minuter tills blomkålen är mjuk och grädden kokat ner. Lägg i smöret, Ta fram stavmixern och mixa slät. Smaka av med salt & svartpeppar. ( Vill man kan man ta i  1 tsk lantbuljongpulver från Renée Voltaire) Gott vilket som.

Fläskytterfilén

1 rejäl klick smör

en skvätt olja

1 bit fläskytterfilé

salt & svartpeppar

Santa Maria roasted garlic & pepper

Gör så här:

Putsa eventuellt filén, krydda ordentligt var lite försiktig med saltet. Bryn köttet  i en panna med smör o olja. När köttet fått fin färg, lägg över i en ugnsform och tillaga färdigt på 150 grader tills filén nått 65 grader.

Skiva upp köttet och servera med blomkålscrem, sås och lite grönt ❤