Frusen Karamellcheesecake med nötkrokant och salt karamellsås

IMG_3097

Denna fick full pott av ungdomarna i huset ❤ Tar ett litet tag att göra men det är det värt.

Du behöver detta till en rund form 23 cm 

botten

14 st digestivekex

100 gr smält smör

1 msk vaniljsocker

cheesecake

3 ekologiska ägg

1/2 msk vaniljsocker

3 dl grädde

0,75 dl socker

150 gr mascarpone

3/4 burk Dulce de leche

nötkrokant

100 gr socker

75 gr hasselnötter

1 nypa salt

1 tsk vaniljsocker

salt karamellsås

1 dl grädde

100 gr socker

1 nypa salt

20 gr smör

gör så här

botten

Lägg bakplåtspapper på botten i en springform. Smält smöret till bottnen, mixa sönder kexen till smulor. Blanda samman och tryck ut i formen, gärna lite upp mot kanten.  Ställ kallt.

cheesecakesmeten

Separera äggulorna från vitorna. Vispa gulorna tillsammans med sockret och vaniljsockret tills smeten blir ljus o lite fluffig. Blanda ner mascarponen till en jämn smet. Vispa grädden fluffig och vänd ner i smeten. Vispa vitorna hårt och vänd försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen.

Rör ordentligt med en sked i burken med dulce de leche så blir den lättare att ha att göra med,  klicka i smeten. Dra ut karamellkrämen med skeden. Sätt in i frysen gärna tills nästa dag.

nötkrokant

Sätt ugnen på 200 grader. Häll upp nötterna i en ugnssäker form klädd med bakplåtspapper. Rosta nötterna ca 8-10 minuter. Skalet ska börja släppa. Lägg de varma nötterna i en handduk och gnugga bort skalet. Hacka dem sedan.

Smält sockret gyllene i en tjockbottnad kastrull. Medium värme. När sockret smält och fått den vackra gyllene färgen tillsätter du salt, vaniljsocker och nötter. Rör om tills allt blandat sig. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper. När det svalnat hackar du det.

salt karamellsås

Koka upp grädden och ställ sedan åt sidan. Smält sockret i en tjockbottnad kastrull tills det blir mörkt. Rör om lite då och då. Vispa i salt och smör. Vispa i grädden, lite i taget. När den svalnat sätt in i kylen.

Ta fram cheesecaken från frysen en stund innan den ska serveras, ringla över den salta karamellsåsen och strö över nötkrokanten.

Hoppas du gillar den Kram ❤

IMG_3100

Annonser

Den sötaste sockerfria karamellsås ;)

 

Grekisk yoghurt i botten på ett glas ( Arlas 6% och Lidls 10% i spann är två klara favoriter) ovanpå en karamellsås, skivad banan och toppad med cacao nibs ❤ sååå gott och sött:)

Sockerfri karamellsås

14 färska dadlar med kärnor ( ta bort kärnorna)

2 msk kokosolja

1  1/2 dl vatten

1/2 dl vispgrädde

1 krm salt

1 krm vaniljpulver

Gör så här:

Mixa alla ingredienserna i en matberedare, häll över i en burk och förvara i kylskåp.

Servera till glass, yoghurt  eller kvarg t. ex. Gillar du sött men vill äta lite hälsosammare prova då denna! Kram Jeanette