Populär kycklingfilé i kantarell & cognacsås

IMG_3124

Denna krämiga kycklinggratängen har blivit väldigt omtyckt. Jag har delat med mig av receptet på Vin & Matguiden och självklart delar jag den här på bloggen ❤  Receptet är till 4-5 personer. Hoppas du också tycker om den ❤  Kram

Kycklingfilé i kantarell & cognacsås

1 kg kycklingfilé

1 klick smör

4 dl vispgrädde

1 burk creme fraiche gourmet kantarell & cognac

1/2 msk tamarisoja

1 msk kalvfond

salt & svartpeppar

redning

1 1/2 msk mjöl

en skvätt vatten

tillbehör

Stekta vitlökspotatisar & sallad

garnering

Stekta kantareller och hackad persilja

gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en stekpanna ( gärna en som tål ugnsvärme.) Bryn kycklingen i stekpannan med smör. Salta och peppra.

Vispa ihop alla ingredienserna till såsen och häll den över kycklingen. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter, tills kycklingen är färdig. Stek upp lite kantareller och strö över kycklingen och lite persilja. Servera med kokta potatisar som du steker i smör och vitlök, krydda med salt & svartpeppar och en god sallad.

IMG_3129

Potatisgratäng kantarellsås & grillad karré

IMG_2232

IMG_2229

När vädret inte går riktigt att lita på använder jag min grillpanna från Le Creuset i gjutjärn. Igår gjorde vi en favoriträtt som aldrig går att tröttna på potatisgratäng, fläskkarré och kantarellsås. Fläskkarrén köper jag i bit, Scans rapsgris som jag skivar och bankar ut. Endast salt & peppar och inget fett i grillpannan när jag steker den. Receptet är till 4 personer. Kram Jeanette

potatisgratäng

7 stora potatisar

3  1/2 dl grädde

2  1/2 dl mjölk

1 burk Philadelphia cremosa garlic and herbs

2 pressade vitlöksklyftor

1/2  msk lantbuljong ( Renée Voltaire)

salt & svartpeppar

smör till formen

gör så här

Smörj en ugnssäker form. Skala och skiva potatisen, (jag skivar i en matberedare). Fördela potatisskivorna i formen. Blanda samman alla övriga ingredienserna i en skal och häll över potatisen. Sätt in i ugnen 200 grader ca 60 minuter, lägg folie över formen. Känn efter om potatisen är mjuk. Ta ut formen.Höj temperaturen till 250 grader ta bort folien och sätt in formen igen ca 10 minuter tills gratängen fått färg.

kantarellsås

1 klick smör

1 påse med torkade kantareller ( Lägg dem i varmt vatten 15 minuter) hacka dem grovt

1 finhackad schalottenlök

1-2 krm vitpeppar

2 tsk tamarisoja ( Renée Voltaire )

3/4 grönsaksbuljongtärning (från Kung Markatta – favoritbuljong 😉 )

1 dl vitt vin

gör så här

Hetta upp en kastrull och låt smöret smälta. Krama ur vätskan ur kantarellerna. Lägg i kantareller och lök, fräs ett par minuter det ska inte ta färg. Tillsätt grädde, soja, vin och smula ner buljongen. Låt såsen puttra ca 15 minuter. Smaka av med salt & peppar.

Fläskkarré

Ca 800-1000 gram fläskkarré i bit

Flingsalt & svartpeppar

gör så här

Skiva karrén i 4 skivor. Banka ut köttet ordentligt. Hetta upp en grillpanna. Lägg i köttet, vänd när det fått fina grillränder  salta och peppra ordentligt. Servera kött potatisgratäng och kantarellsås med en god sallad.

Dottens fina katt ❤