Wokad vitlöks & sesamkyckling med cashewnötter

IMG_3505

Här äts det kyckling för jämnan. Så gott och nyttigt. Denna gången blev det en wokad kyckling med cashewnötter och grönsaker. Vill man serverar man ris till eller stekta nudlar ❤ Kram

wokad vitlöks & sesamkyckling med cashewnötter

4 personer

1 skvätt rapsolja

4 kycklingfiléer

6 champinjoner

1 solovitlök

1 gul lök

1 pkt sparrisbroccoli

2 huvuden pak choi

1/2 dl ostronsås

1/2 dl ljus soja

3 msk sesamolja

1 rejäl näve cashewnötter

salt & peppar

gör så här

Skiva kycklingen tunt. Stek kycklingen i oljan på hög värme, salta & peppra. När den är klar lägg kycklingen åt sidan och stek skivad svamp & sparrisbroccoli ett par minuter. Tillsätt löken och stek en minut ca. Tillsätt pressad vitlök, soja, ostronsås, sesamolja och grovt skuren pak choi. Låt allt bli varmt och ordentligt blandat. Stek under tiden cashewnötterna i lite olja, de ska få lite färg. Servera genast ❤

Nyttiga våfflor med grädde & sylt

Asså våfflor är något av det godaste som finns. Dessa är minst lika goda, och lite nyttigare ingredienser än de traditionella våfflorna. Med gott samvete kan man vräka i sig utan att skämmas;) Kram Jeanette

IMG_2306

två våfflor

1 stor ekologisk banan

2 ekologiska ägg

1/2 dl mjölk

1 krm vaniljpulver

1/2 tsk bakpulver

1/2 msk fiberhusk

1 msk mandelmjöl

2 tsk kokosolja

gör så här

Mixa ihop alla ingredienserna. Låt smeten svälla medans våffeljärnet blir varmt. Lägg i en tsk kokosolja och när den smält häller du i hälften av smeten. Grädda tills den fått vacker färg. Servera med kanske lite uppvispad grädde och jordgubbssylt, eller bär och kvarg ❤

 

 

diy thaikyckling

IMG_1978

Älskar allt med curry. Vi äter kyckling ganska ofta och vi är väldigt förtjusta i curry, och då behöver man ju variera sig. Ett besök i en liten thaibutik resulterade i en annan sorts curry. En gul currypasta och oj så god! Detta receptet på thaikycklingen är för fyra personer. Det är så gott och lagom starkt. Kram Jeanette

P1010002

thaikyckling

Kokt ris till fyra personer

1 pkt kycklinglårfilé 700 gr

2 msk olja

4 små morötter delade i mindre bitar

2 små gula lökar hackade i bitar

1 pressad vitlöksklyfta

1 1/2 kycklingbuljongtärning ( kung markatta)

1 1/2 msk gul currypasta

1 msk socker

1 burk kokosgrädde ( kung markatta)

svartpeppar

gör så här

  1. Hetta upp en stekpanna, häll i olja och tillsätt kycklingen som du skurit i munsbitar.
  2. Stek kycklingen nästan klar, tillsätt currypasta, socker, lök & morötter. Stek nån minut.
  3. Häll i kokosgrädden, pressa i vitlöken och smula ner buljongen. Rör om. Låt allt stå och puttra ca 10 minuter. Smaka av med svartpeppar och servera tillsammans med ris.

IMG_1989

IMG_1986

 

Den sötaste sockerfria karamellsås ;)

 

Grekisk yoghurt i botten på ett glas ( Arlas 6% och Lidls 10% i spann är två klara favoriter) ovanpå en karamellsås, skivad banan och toppad med cacao nibs ❤ sååå gott och sött:)

Sockerfri karamellsås

14 färska dadlar med kärnor ( ta bort kärnorna)

2 msk kokosolja

1  1/2 dl vatten

1/2 dl vispgrädde

1 krm salt

1 krm vaniljpulver

Gör så här:

Mixa alla ingredienserna i en matberedare, häll över i en burk och förvara i kylskåp.

Servera till glass, yoghurt  eller kvarg t. ex. Gillar du sött men vill äta lite hälsosammare prova då denna! Kram Jeanette