Hemmagjorda hamburgare med vitlök & citronaioli

IMG_3603

Ett enkelt och gott recept på hemmagjorda ekologiska hamburgare. Smaksatte smeten med Santa Maria American bbq sauce ”Kentucky Whiskey” som fanns i den senaste Chef´s box samt en fantastisk garlic paste från Santa Maria  Ha en fin kväll ❤

hamburgare till 4 personer

olja eller smör att steka i

500 gram ekologisk blandfärs

2 msk bbq sås Kentucky Whiskey

1/2 msk garlic paste

1 tsk grovmalen svartpeppar

2 krm salt

Riven cheddar och mozzarellaost att toppa hamburgaren med ( påse på 150 gram)

vitlök & citronaioli

1 dl majonäs ( Hellmann´s)

1 dl creme fraiche

1 krm salt

1/2 krm svartpeppar

3 pressade vitlöksklyftor

1/2 tsk citronsaft

picklad rödlök

2 tunt skivade rödlökar ( en mandolin är toppen)

1 msk rödvinsvinäger

1 msk socker

1 msk olja

1 krm salt

gör så här

Börja med den picklade rödlöken. Blanda vinäger, socker och olja. Rör tills sockret smält. Tillsätt salt och rödlök. Blanda ordentligt med händerna och ställ sedan in i kylen.

Rör ihop ingredienserna till aiolin och ställ kallt.

Lägg i alla ingredienserna till hamburgarna i en skål och blanda väl. Forma 4 bollar och platta ut till biffar. Stek eller grilla hamburgarna i valfritt fett tills de är genomstekta. Häll osten på hamburgarna, om du steker eller har en grillpanna, lägg på ett lock så osten smälter eller så lägg in dem i micron tills osten smält. Servera med grillat eller stekt hamburgerbröd, picklad rödlök, aioli, saltgurka, sallad och tomatskivor.

IMG_3595

IMG_3601IMG_3598

Grillad vitlöks & chilikyckling

IMG_3497

Stark och smakrik blir kycklingen med denna marinaden. Välj styrka själv, vill du ha ännu mer hetta, ta mer av chilipastan. Kram ❤

vitlöks & chilikyckling

4 kycklingfiléer

2 msk olja

2 krm salt

2 krm svartpeppar

1,5 msk sambal oelek

3 stora pressade vitlöksklyftor

till servering – tomat & löksallad, grönsallad, vitlökssås

vitlökssås

2 dl creme fraiche

2 stora pressade vitlöksklyftor

salt & svartpeppar

Blanda samman och förvara i kylen.

tomat & löksallad

2 tärnade stora tomater

1 hackad rödlök

2 msk olivolja

1 tsk grovmalen svartpeppar

2 krm salt

finhackad persilja

Blanda och förvara i kylen.

gör så här med kycklingen

Blanda samman ingredienserna till marinaden och massera in kycklingfiléerna. Lägg filéerna i en påse och marinera i kylen ett par timmar. Hinner man inte går det bra ändå 😉 Lägg filéerna på grillen eller hetta upp en grillpanna. Kolla med en termometer att kycklingen är klar, när den nått 70 grader är den färdig och detta gäller för filéer. Servera kycklingen med en stor grönsallad, tomat & löksallad och vitlökssås.

 

Potatisgratäng kantarellsås & grillad karré

IMG_2232

IMG_2229

När vädret inte går riktigt att lita på använder jag min grillpanna från Le Creuset i gjutjärn. Igår gjorde vi en favoriträtt som aldrig går att tröttna på potatisgratäng, fläskkarré och kantarellsås. Fläskkarrén köper jag i bit, Scans rapsgris som jag skivar och bankar ut. Endast salt & peppar och inget fett i grillpannan när jag steker den. Receptet är till 4 personer. Kram Jeanette

potatisgratäng

7 stora potatisar

3  1/2 dl grädde

2  1/2 dl mjölk

1 burk Philadelphia cremosa garlic and herbs

2 pressade vitlöksklyftor

1/2  msk lantbuljong ( Renée Voltaire)

salt & svartpeppar

smör till formen

gör så här

Smörj en ugnssäker form. Skala och skiva potatisen, (jag skivar i en matberedare). Fördela potatisskivorna i formen. Blanda samman alla övriga ingredienserna i en skal och häll över potatisen. Sätt in i ugnen 200 grader ca 60 minuter, lägg folie över formen. Känn efter om potatisen är mjuk. Ta ut formen.Höj temperaturen till 250 grader ta bort folien och sätt in formen igen ca 10 minuter tills gratängen fått färg.

kantarellsås

1 klick smör

1 påse med torkade kantareller ( Lägg dem i varmt vatten 15 minuter) hacka dem grovt

1 finhackad schalottenlök

1-2 krm vitpeppar

2 tsk tamarisoja ( Renée Voltaire )

3/4 grönsaksbuljongtärning (från Kung Markatta – favoritbuljong 😉 )

1 dl vitt vin

gör så här

Hetta upp en kastrull och låt smöret smälta. Krama ur vätskan ur kantarellerna. Lägg i kantareller och lök, fräs ett par minuter det ska inte ta färg. Tillsätt grädde, soja, vin och smula ner buljongen. Låt såsen puttra ca 15 minuter. Smaka av med salt & peppar.

Fläskkarré

Ca 800-1000 gram fläskkarré i bit

Flingsalt & svartpeppar

gör så här

Skiva karrén i 4 skivor. Banka ut köttet ordentligt. Hetta upp en grillpanna. Lägg i köttet, vänd när det fått fina grillränder  salta och peppra ordentligt. Servera kött potatisgratäng och kantarellsås med en god sallad.

Dottens fina katt ❤