Potatisgratäng kantarellsås & grillad karré

IMG_2232

IMG_2229

När vädret inte går riktigt att lita på använder jag min grillpanna från Le Creuset i gjutjärn. Igår gjorde vi en favoriträtt som aldrig går att tröttna på potatisgratäng, fläskkarré och kantarellsås. Fläskkarrén köper jag i bit, Scans rapsgris som jag skivar och bankar ut. Endast salt & peppar och inget fett i grillpannan när jag steker den. Receptet är till 4 personer. Kram Jeanette

potatisgratäng

7 stora potatisar

3  1/2 dl grädde

2  1/2 dl mjölk

1 burk Philadelphia cremosa garlic and herbs

2 pressade vitlöksklyftor

1/2  msk lantbuljong ( Renée Voltaire)

salt & svartpeppar

smör till formen

gör så här

Smörj en ugnssäker form. Skala och skiva potatisen, (jag skivar i en matberedare). Fördela potatisskivorna i formen. Blanda samman alla övriga ingredienserna i en skal och häll över potatisen. Sätt in i ugnen 200 grader ca 60 minuter, lägg folie över formen. Känn efter om potatisen är mjuk. Ta ut formen.Höj temperaturen till 250 grader ta bort folien och sätt in formen igen ca 10 minuter tills gratängen fått färg.

kantarellsås

1 klick smör

1 påse med torkade kantareller ( Lägg dem i varmt vatten 15 minuter) hacka dem grovt

1 finhackad schalottenlök

1-2 krm vitpeppar

2 tsk tamarisoja ( Renée Voltaire )

3/4 grönsaksbuljongtärning (från Kung Markatta – favoritbuljong 😉 )

1 dl vitt vin

gör så här

Hetta upp en kastrull och låt smöret smälta. Krama ur vätskan ur kantarellerna. Lägg i kantareller och lök, fräs ett par minuter det ska inte ta färg. Tillsätt grädde, soja, vin och smula ner buljongen. Låt såsen puttra ca 15 minuter. Smaka av med salt & peppar.

Fläskkarré

Ca 800-1000 gram fläskkarré i bit

Flingsalt & svartpeppar

gör så här

Skiva karrén i 4 skivor. Banka ut köttet ordentligt. Hetta upp en grillpanna. Lägg i köttet, vänd när det fått fina grillränder  salta och peppra ordentligt. Servera kött potatisgratäng och kantarellsås med en god sallad.

Dottens fina katt ❤

 

 

 

Fredagsmys & pulled pork

 

P1000053Så enkelt och gott. Fläskkarrén sköter sig själv ett par timmar i ugnen, förbered tillbehören i lugn och ro. 4, 5 timme senare har du en underbar måltid ❤ Kram Jeanette

Pulled pork

1 kg fläskkarré

1 msk olja

1 flaska barbeque 25o ml

1/2 lime

3 stora vitlöksklyftor

2 gula lökar

svartpeppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Häll olja i en ugnssäker gryta med lock
  3. Lägg köttet i grytan och häll över barbequesåsen. Fördela såsen på hela köttet
  4. Pressa över limen och pressa över vitlöken.
  5. Klyfta löken och fördela runt köttet
  6. Sätt in i ugnen 4-4 1/2 timme
  7. Dra isär köttet lite slarvigt med två gafflar

Tzatziki

2 burkar grekisk yoghurt á 150ml ( Fontana)

1/3 gurka

2 vitlöksklyftor

2 krm salt

1 krm svartpeppar

1 msk olivolja

Gör så här

  1. Dela gurkan på längden och ta bort kärnorna
  2. Hacka gurkan smått och lite slarvigt
  3. Lägg över gurkan i en skål, tillsätt yoghurten, salt, peppar, olja, salt och peppar
  4. Rör om ordentligt  och ställ in i kylen

Servera köttet med salsa, ris eller grilla tortillabröd, tzatzikin och grönsaker.