Frusen Karamellcheesecake med nötkrokant och salt karamellsås

IMG_3097

Denna fick full pott av ungdomarna i huset ❤ Tar ett litet tag att göra men det är det värt.

Du behöver detta till en rund form 23 cm 

botten

14 st digestivekex

100 gr smält smör

1 msk vaniljsocker

cheesecake

3 ekologiska ägg

1/2 msk vaniljsocker

3 dl grädde

0,75 dl socker

150 gr mascarpone

3/4 burk Dulce de leche

nötkrokant

100 gr socker

75 gr hasselnötter

1 nypa salt

1 tsk vaniljsocker

salt karamellsås

1 dl grädde

100 gr socker

1 nypa salt

20 gr smör

gör så här

botten

Lägg bakplåtspapper på botten i en springform. Smält smöret till bottnen, mixa sönder kexen till smulor. Blanda samman och tryck ut i formen, gärna lite upp mot kanten.  Ställ kallt.

cheesecakesmeten

Separera äggulorna från vitorna. Vispa gulorna tillsammans med sockret och vaniljsockret tills smeten blir ljus o lite fluffig. Blanda ner mascarponen till en jämn smet. Vispa grädden fluffig och vänd ner i smeten. Vispa vitorna hårt och vänd försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen.

Rör ordentligt med en sked i burken med dulce de leche så blir den lättare att ha att göra med,  klicka i smeten. Dra ut karamellkrämen med skeden. Sätt in i frysen gärna tills nästa dag.

nötkrokant

Sätt ugnen på 200 grader. Häll upp nötterna i en ugnssäker form klädd med bakplåtspapper. Rosta nötterna ca 8-10 minuter. Skalet ska börja släppa. Lägg de varma nötterna i en handduk och gnugga bort skalet. Hacka dem sedan.

Smält sockret gyllene i en tjockbottnad kastrull. Medium värme. När sockret smält och fått den vackra gyllene färgen tillsätter du salt, vaniljsocker och nötter. Rör om tills allt blandat sig. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper. När det svalnat hackar du det.

salt karamellsås

Koka upp grädden och ställ sedan åt sidan. Smält sockret i en tjockbottnad kastrull tills det blir mörkt. Rör om lite då och då. Vispa i salt och smör. Vispa i grädden, lite i taget. När den svalnat sätt in i kylen.

Ta fram cheesecaken från frysen en stund innan den ska serveras, ringla över den salta karamellsåsen och strö över nötkrokanten.

Hoppas du gillar den Kram ❤

IMG_3100

En alldeles ljuvlig påskbakelse < 3

IMG_2438 (2)

Rulltårta med hallongrädde & vit choklad, skivad i tjocka skivor toppade med vaniljgrädde, vit choklad, hallon och physalis. Hoppas du gillar dem 🙂 Kram Jeanette

IMG_2440

rulltårtan

3 ekologiska ägg

1  1/2 dl socker

2 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk

fyllning

2 dl grädde

1/2 dl hallonsylt

1/2 msk vaniljsocker

topping

2 dl vispad grädde

1 msk vaniljsocker

riven vit choklad

physalis

färska hallon

florsocker

gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Ta fram en långpanna och lägg ett bakplåtspapper därpå. Vispa ägg och socker vitt & pösigt. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver, tillsätt mjölk och rör försiktigt om tills allt blandat sig. Bre ut smeten på bakplåtspappret och grädda mitt i ugnen ca 6 minuter. Vänd upp den färdiga kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Lägg en fuktad handduk ovanpå ett par minuter. Dra sedan bort pappret, det kakan gräddats på.

Vispa grädden med vaniljsocker och blanda sedan med hallonsylten. Bred ut jämnt över kakan. Rulla ihop. Skiva rulltårtan i tjocka skivor. Lägg dem med snittytan upp. Vispa grädden med vaniljsocker till toppingen och spritsa ut den runt kanterna. Lägg en physalis i mitten och två eller tre hallon, riv över vit choklad och pudra lite florsocker över.

IMG_2441

 

Blueberry bars

IMG_2358

Detta är så gott och väldigt enkelt att göra. En matberedare att mixa ihop smuldegen med gör det ännu lättare.  Receptet kommer från Roy Fares UNITED STATES OF CAKES, med vissa små ändringar. Kram Jeanette

smuldeg

200 gr smör

2  1/4 dl socker

6  1/4 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1  ägg M/L

blåbärsfyllningen

500 gram frysta blåbär

1 dl socker

3 msk vaniljsocker

skalet av en ekologisk tvättad citron

saften från 1/3 av citronen

2 msk majsstärkelse

gör så här med smuldegen

Sätt ugnen på 180 grader varmluft. Lägg i ett bakplåtspapper i en ugnssäker form ( 25×25). Skär smöret i kuber och lägg ner alla ingredienserna till smuldegen i matberedaren. Mixa till en smuldeg. Fördela mer än hälften av degen i formen och jämna till ytan.

gör så här med blåbärsfyllningen

Häll blåbären i en lite större skål. Tillsätt majsstärkelse, socker, vaniljsocker, skalet av citronen och citronsaften. Blanda ihop noga. Fördela fyllningen jämnt i formen och smula över resten av degen. Grädda mitt i ugnen 45-50 minuter tills ytan fått en vacker färg. Låt svalna, skär i rutor och förvara torrt eller svalt. Servera med tex glass eller vad du tycker bäst om.