Fläskfilé med peppar & vitlökssås

IMG_6818

Hej hej!

Här kommer ett recept på fläskfilé med pankopanerad potatis, en sås på vitlök & svartpeppar och till det ugnsbakade körsbärstomater ❤ Ha en fin dag!

Fläskfilén

1 stor fläskfilé

olja att steka i

salt

3 skalade vitlöksklyftor

roasted garlic & pepper

gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Putsa filén, hetta upp en stekpanna med olja. Lägg i filén tillsammans med vitlöksklyftorna och krydda filén med salt & roasted garlic & pepper. Bryn runtom tills den fått färg. Lägg över i en ugnssäker form. Spara vitlöksklyftorna till såsen. Låt filén stå i ugnen tills den nått 68 grader.

Pankopanerad potatis

ca 350 gram potatis

flytande smör & rapsolja

ca 1/2 dl panko ( ströbröd)

salt & svartpeppar

gör så här

Sätt ugnen på 220 grader. Skala potatisarna och skär dem i större bitar. Blanda potatisen men några msk av smör & rapsolja, salta & peppra. Lägg i en ugnssäker form ca 30-35 minuter. När det är ca 15 minuter kvar pensla med resten av smör & rapsoljan och strö över panko.

Peppar & vitlökssås

vitlöksklyftorna från tidigare

3 dl vispgrädde

3 tsk kalvfond

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

salt efter smak

gör så här

Torka av pannan som du stekte filén i, tillsätt grädden, vitlöksklyftorna, kalvfond, svartpeppar. Koka upp och låt såsen puttra tills den tjocknat lite. Mixa såsen med en stavmixer så att såsen blir slät. Låt såsen puttra en stund till. Eventuellt sila såsen innan servering.

Ugnsbakade körsbärstomater

2 askar körstomater

2 msk olja

ca 1/2 tsk salt

ca 1/2 msk socker

några hackade basilika blad

gör så här

Dela de sköljda tomaterna på hälften, lägg dem i en ugnssäker form, strö över socker, salt och blanda med basilika & olivolja. Vänd tomterna så att snittytan är uppåt. Sätt in i ugnen tillsammans med köttet. Tomaterna ska liksom sjunka ihop lite innan de är klara (ca 25 minuter).

Servera fläskfilén i skivor med såsen, de ugnsbakade potatisarna & tomaterna och en grönsallad till 🙂

 

 

 

Fisktacos

Hej 😀

Viken fin kväll det var igår här i söder. Vi gjorde tacos och njöt av mat och den fina kvällen på altanen. Oftast så blir det både kött och kyckling, men jag var så sugen på fisk så det åt jag. Parmesan panerad torsk är så gott och det passar så bra med guacamole, lime o koriander.

Ha en fin dag ❤

parmesanpanerad torsk

torskfiléer

mjöl

ägg

riven parmesan

salt & vitpeppar

gör så här

Häll mjöl, uppvispat ägg och riven parmesan i vars en skål. Doppa fisken först i mjöl, sedan i ägg och sist i parmesanen. Salta & peppra. Hetta upp en stekpanna, häll olja i och stek fisken gyllene på båda sidor.

guacamole

2 avocado

1 bit finhackad röd chilifrukt

saften av 1 lime

1 pressad vitlöksklyfta

1 finhackad tomat

salt & peppar

hackad koriander

gör så här

Dela avocadorna, kärna ur och gröp ur fruktköttet. Mosa lite slarvigt med en potatisstöt, jag gillar när det är lite olika konsistens inte perfekt slätt. Blanda ihop med övriga ingredienser salta & peppra efter smak.

IMG_6797IMG_6800

Tilbaks till vardagen

God morgon 🙂

Ja tänk att det redan gått 4 veckor, vilket innebär att semestern är slut. Vädret har ju varit lite si och så här hemma, men vi solsäkrade en del av semestern i både Tyskland och Italien. Fantastiska dagar har vi haft 🙂

 Jag gjorde en enkel laxgratäng med ajvar igår som jag tänkte dela med er, enkel och god snabbmat!

Önskar dig en fin dag

kram  IMG_6785

Laxgratäng med ajvar

3 portioner

3 laxfiléer

3 dl creme fraiche

3 pressade vitlöksklyftor

1/2 dl ajvar

salt & svartpeppar

toppa med 2 dl tärnad eller riven mozzarella

gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg filéerna i en ugnssäker form, blanda ihop ingredienserna till såsen. Häll över laxen. Toppa med mozzarellan. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter. Vill du få extra färg på gratängen sätt ugnen på grill och låt den stå några minuter tills den fått färg. Servera med en god sallad och kanske pressad potatis hade varit gott till.

 

 

Semestertripp <3

IMG_6378

Hej!

Vi har haft en alldeles fantastisk bilsemester till Italien, närmare bestämt Nordvästra delen av Gardasjön – Limone Sul Garda. Vi har njutit av ljuvligt väder, god mat och bedårande vacker natur.

Körde genom Danmark och tog båten från Rödby till Puttgarden, båten tar ca 45 minuter. Är inte så himla förtjust i att åka båt så den kortare turen på havet passar bra. Vi stannade i Tyskland 1 natt och passade på att besöka det gigantiska badlandet Tropical Island som ligger 1 timme från Berlin. Det är värt ett besök, nu har de även ett jättefint utomhusbad! Resan fortsatte och vi körde genom vackra Österrike för att komma till ett ännu vackrare Italien. Många mil i bilen men allt gick bra och jag må säga att i Tyskland trots all trafik kör de flesta bra. Det flyter på bra trots vägarbeten, inte många som ligger och blockar i vänster filen. Där kör man om och sedan byter man fil. Värre var det med hetsiga italienare haha, helt galet! Vaddå trafikvett;)

Vårt hotell i Italien var heeeelt fantstiskt! Uppe på berget med en sagolik utsikt ❤ Min man han kan hitta han ❤ Men ska man bo högt och vackert, ja då förstår man att då har man en del att gå för att komma ner till hamnen med sina restauranger, marknad och små affärer. Inte så besvärligt att ta sig ner – men upp phuuuu! Sista dagarna tog vi minsann taxi upp haha. Här kommer en massa bilder från vår fina resa.

Kram

IMG_6329

fina pooler med underbar utsikt

IMG_6330

IMG_6332

IMG_6322

hotellfrukosten var så god

IMG_6504

IMG_6468IMG_6469IMG_6470

IMG_6540IMG_6573IMG_6585

IMG_6646IMG_6535IMG_6532IMG_6600IMG_6645IMG_6700IMG_6711IMG_6357IMG_6423IMG_6415IMG_6641IMG_6621IMG_6630

 

Sommarmat & en kall ananassås

IMG_6264

Hej!

Gjorde det lätt för mig igår 😉 Köpte en jättegod färdig coleslaw på Maxi, rörde ihop en enkel kall sås, dottern gjorde sallad och vi tog fram grilljärnet – grillade karré kotletter och baconlindade sparrisar 🙂 Sen tog vi fram ett par olika bbq såser från kylen. Så gott! Receptet på ananassåsen kommer här, ha en fin dag Kram!

kall ananassås

2 dl gräddfil

1/2 burk krossad ananas

1-2 tsk senap

gör så här

Pressa ur spad från ananasen och blanda alla ingredienserna. Låt stå kallt tills servering.

IMG_6255

IMG_6257

IMG_6254

Maräng & mascarponefluff med lime

IMG_4650

IMG_4651

En alldeles ljuvlig och himla enkel efterrätt. Det gillar jag 😉 Önskar dig en fin dag

Kram ❤

4 portioner

2 dl vispgrädde

125 gram mascarpone

1/2 dl limecurd

2 stora ev smaksatta maränger ( köpte på Ica Maxi )

hallon

blåbär

jordgubbar

gör så här

Vispa ihop limecurd och mascarpone i en skål. Vispa grädden fluffig. Rör samman grädden med mascarponeblandningen. Krossa marängerna fördela ca 3/4 av krosset i glas eller skålar. Häll mascarponefluffet i en spritspåse och fördela i glasen/ skålarna. Lägg i valfri mängd bär ovanpå och strö över resen av marängkrosset. Servera genast

Fläskfilé med italienska smaker

IMG_4595 (2) - kopia

Processed with VSCO with hb1 preset

Hej!

Igår tog vi en tur in till Danmark och besökte vänner då passade vi på att handla hem lite, från bland annat Bilka. Proseccon Le Arche är en av favoriterna och idag hade de tillbud på just den 😀 , 1 prosecco för 39 danska kronor då passade vi på att fylla vinstället 😉

Men nu tillbaka till det viktigaste och det är maten som lagades i förrgår. Detta är en härlig och enkel gratäng för 4. Ett recept sen lång tid tillbaka men ändrat efter vad vi hade i kylen.

Kram ❤

1 fläskfilé

smör att steka i

salt & svartpeppar

italienska röran

blad från 1/2 kruka basilika

ca 100 gr grillad paprika ( Kan köpas färdig på burk eller grilla i ugn med olja, salt & peppar 250 grader ca 10 min)

3 vitlöksklyftor

1 näve cashew nötter

1 påse färskriven  grana padano 70 gram ( italiensk hårdost)

1 hackad rödlök

såsen

2 dl vatten

1 dl creme fraiche

2 msk kalvfond

3/4 msk soja

2 dl grädde

svartpeppar

maizenamjöl + vatten att reda av såsen med

gör så här

Börja med att sätta ugnen på 225 grader.  Skär paprikan i små bitar, hacka nötter, basilika och lök. Lägg i en skål. Tillsätt pressad vitlök och osten, rör ordentligt tills allt blandat sig.

Putsa fläskfilén och stek runtom tills den fått en vacker färg, salta & peppra. Lägg filén på en skärbräda och skiva den i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem omlott  i en ugnssäker form. Bred röran över filén och sätt in i ugnen ca 15 minuter.

Häll vatten & fond i stekpannan som du stekte filén i. Koka upp och tillsätt grädde, creme fraiche och soja. Koka ett par minuter. Blanda ihop maizena redning och red av såsen till önskad konsistens. Låt såsen sjuda några minuter, smaka av med peppar.

Servera gratängen med klyftpotatis grönsallad och sås.

 

 

Körsbärssemifreddo

Processed with VSCO with a5 preset

Hej! Något som jag verkligen älskar i alla former är körsbär 🙂 Så varför inte göra en enkel semifreddo med körsbärssmak. Semifreddo är så himla tacksamt att göra, snabbt och enkelt inget krångel med att koka, tempa o kyla osv. Bara att vispa blanda och frysa! Smidigt och det gillar jag 😉  Ha en fin vecka Kram ❤

semifreddo ca 8 portioner

4 ekologiska ägg

4 dl vispgrädde

1 dl socker

1 pkt frysta körsbär eller färska urkärnade ca 225 gram

2 msk vaniljsocker

gör så här

Börja med att eventuellt tina frysta körsbär. Mixa sedan i en matberedare med 1 msk vaniljsocker tills de är i små bitar, det ska inte bli som en slät puré.  Knäck äggen och lägg gulorna i en skål tillsammans med 1/2 dl strösocker. Vitorna i en andra skål med 1/2 dl strösocker. I den tredje skålen häller du grädden och 1 msk vaniljsocker. Vispa äggulorna ljust o lite fluffigt, vispa vitorna med en ren visp till vitt fast skum. Vispa sedan gräddens det blir fluffiga fina toppar.

Vänd ihop äggulefluffet med grädden, försiktigt med en slickepott, därefter vitorna. Blanda ner körsbärsmixen i smeten och häll sedan i en form eller i portionsformar eller i glassformar . Ställ in i frysen ca 4-5 timmar.

 

Laxgratäng med vitvinssås & sparris

IMG_4292

Laxgratäng till 4 personer

4 laxfiléer

1 liten finhackad schalottenlök

valfri mängd sparrisar ( jag hade 8 stycken)

2,5 dl vispgrädde

1,5 dl mjölk

1 dl vitt vin

1,5 fiskbuljongtärning

1 krm vitpeppar

redning

3 msk mjöl & en skvätt mjölk

potatismos

10 normalstora mjöliga potatisar

1 rejäl klick smält smör

ca 1 dl varm mjölk

1 äggula

salt & vitpeppar efter smak

gör så här

Börja med att skala och koka potatisarna i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.

Värm ugnen till 220 grader, lägg laxfiléerna i en ugnsform som du smort, hetta upp en panna, smält lite smör och fräs löken en stund ( den ska inte få färg). Tillsätt alla ingredienserna till såsen, vispa ihop redningen i en skål för sig. Låt allt koka upp. Vispa i redningen lite åt gången till önskad konsistens. Sänk värmen. Lägg sparrisarna i en djup tallrik, häll på vatten och kör dem i micron nån minut tills de mjuknat något. Låt dem rinna av.

Mosa potatisen med en potatisstöt ( som för övrigt är toppen till att mosa avocado med när du ska göra en rejäl laddning guacamole 😀 ) Häll på smält smör och mjölken lite i taget, krydda och blanda i äggulan. Vispa fluffigt med elvispen.

Fyll en spritspåse med moset.

Spritsa moset runt laxfiléerna, häll såsen över laxen och lägg sparrisen ovanpå. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter, gratängen ska få lite vacker färg.

Kram ❤

 

Tortilla gratäng

IMG_4255

IMG_4262

tortilla gratäng till 4-6 personer

5 mellanstora tortillabröd

olja att steka i

500 gram ekologisk nötfärs

1 påse enchilada kryddmix

1/2 gul lök

1 burk finkrossade tomater Petti eller Mutti

1 dl vatten

1/2 kycklingbuljongtärning

1 pressad vitlöksklyfta

topping

150 gram riven cheddarost på påse

1 ägg

1 dl creme fraiche

tillbehör

tex grönsallad, vitlökssås, salsa

gör så här

Börja med att göra vitlökssåsen, ställ kallt. Finhacka löken, hetta upp en stekpanna och häll i oljan. Tillsätt färsen stek tills den nästan är klar. Tillsätt löken och fräs ett tag. Pressa i vitlök, häll i tomatkrosset, vatten, kryddmixen och smula i buljongen. Rör om ordentligt, låt det småputtra ett tag.

Blanda samman ingredienserna till toppingen. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ett tortillabröd i en passande form, fördela lite av färsröran ovanpå. Gör samma sak 4 ggr till. På översta tortilla brödet ska det finnas färs samt bred ut toppingen ovanpå.  Sätt in i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Kram ❤