Nötfärsbiffar & blomkålsmos

IMG_6925

Nötfärsbiffar

500 gram ekologisk nötfärs

2 äggulor

1 dl grädde

1 tsk fransk senap

salt & peppar

gör så här

Blanda samman alla ingredienser i en skål. Forma till 4 biffar. Hetta upp en stekpanna, lägg i en klick smör. Stek biffarna på båda sidor tills de fått fin färg. Lägg över i en ugnssäker form och sätt in i ugnen 200 grader tills inner temperaturen är 70 grader. (Går också bra att bara steka på järnet).

Blomkålsmos

ca 400 gram blomkål

ca 1 dl mascarpone

salt & peppar

gör så här

Dela blomkålen i mindre buketter, koka blomkålen mjuk i lättsaltat vatten. Låt blomkålen ånga av ordentligt i en sil så att inte moset blir blaskigt. Vill du ha lite grövre mos, använd en potatisstöt och mosa tills du är nöjd. Annars lägg blomkålen i en matberedare och mixa slät. Rör ihop moset med mascarpone, salt & peppar.

skysås

2 dl vatten

1/2 dl kalvfond

gör så här

Koka ingredienserna livligt i en kastrull några minuter.

stekta grönsaker

blomkål

paprika

lök

morot

salt & peppar

torkad rosmarin

smör att steka i

gör så här

Stek grönsakerna i smör tills de fått fin färg. Krydda efter smak.

Lägg upp på tallrikar, skeda över skyn på biffarna och strö persilja över.

 

IMG_6923

IMG_6926

 

 

 

Populär kycklingfilé i kantarell & cognacsås

IMG_3124

Denna krämiga kycklinggratängen har blivit väldigt omtyckt. Jag har delat med mig av receptet på Vin & Matguiden och självklart delar jag den här på bloggen ❤  Receptet är till 4-5 personer. Hoppas du också tycker om den ❤  Kram

Kycklingfilé i kantarell & cognacsås

1 kg kycklingfilé

1 klick smör

4 dl vispgrädde

1 burk creme fraiche gourmet kantarell & cognac

1/2 msk tamarisoja

1 msk kalvfond

salt & svartpeppar

redning

1 1/2 msk mjöl

en skvätt vatten

tillbehör

Stekta vitlökspotatisar & sallad

garnering

Stekta kantareller och hackad persilja

gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en stekpanna ( gärna en som tål ugnsvärme.) Bryn kycklingen i stekpannan med smör. Salta och peppra.

Vispa ihop alla ingredienserna till såsen och häll den över kycklingen. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter, tills kycklingen är färdig. Stek upp lite kantareller och strö över kycklingen och lite persilja. Servera med kokta potatisar som du steker i smör och vitlök, krydda med salt & svartpeppar och en god sallad.

IMG_3129

Snabba korvgrytan < 3

 

IMG_2078

Enkel och krämig korvgryta som går fort att göra.

korvgryta 4 personer

1 klick smör

1 paket sp chark kalasgrillare

1/2 finhackad gul lök

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

2 dl grädde

2 dl mjölk

1 tsk dijon senap

1 msk tomatpuré tex Kung Markatta

Lite vatten och 1 msk möl att reda såsen med.

gör så här

Skär korvarna i skivor, hetta upp en stekpanna med höga kanter. Smält smöret och bryn korven, tillsätt lök och fräs ett litet tag. Tillsätt tomatpurén rör runt. Häll i grädde, mjölk, peppar och senap. Låt allt småputtra ca 10 minuter. Vispa ihop vatten o mjöl, häll i lite åt gången i såsen, rör runt. Låt det puttra samman till önskad konsistens. Strö persilja över och servera med ris & sallad.

 

Krämig pasta med kyckling & tryffel

Idag blev det sen kvällsmat, hade tänkt köpa färdig grillad kyckling på Ica Maxi på Råå – men det fick snabbt bli ändrade planer eftersom delikatessen var stängd. Pasta går ju snabbt och är alltid gott, kyckling i form av Kronfågels minutstrimlor, champinjoner, lök, vitlök, färsk spenat, grädde, tryffelolja och smakrik ost kan ju inte bli helt fel.  Blev jättegott och tog 20 minuter att laga:D  Kram Jeanette

IMG_2481

Krämig pasta med  kyckling & tryffel till 4 personer

Kokt pasta till 4 personer

2 msk olja

1 paket färska minutstrimlor från Kronfågel

1/2 finhackad gul lök

1 paket kvartade champinjoner 250 gram

4 dl grädde

1 msk tryffelolja

1 påse färsk bladspenat

2 stora pressade vitlöksklyftor

2 dl riven smakrik ost

salt & svartpeppar

gör så här

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Dela minutstrimlorna i lagom stora bitar. Hetta upp en stekpanna med höga kanter. Häll i olja, tillsätt kyckling och stek ett par minuter. Häll i lök och svamp stek ett par minuter det ska få lite fin färg. Tillsätt vitlök, rör runt salta & peppra . Häll i grädden rör runt och låt det puttra ett par minuter. Häll i bladspenaten. Blanda väl och tillsätt tryffeloljan. Låt det småputtra ytterliggare ett par minuter. Blanda i den avrunna pastan i såsen och tillsätt osten. Smaka av , kanske behövs lite mer svartpeppar. Servera i djupa tallrikar, tryffelolja att droppa över och ordentligt med svartpeppar.

Smokey pepper burger < 3

För första gången har vi provat en alldeles fantastiskt god färdig kryddmix att blanda i hamburgersmeten. ”Sydney Style Burger Spices” med smak av peppar och vitlök från Santa Maria. Smörstekta hamburgerbröd, grillad ananas, tomatskiva, Chipotle Dressing, rödlök och cheddarost till, så himmelens gott! Kram Jeanette

IMG_2388

Det färdiga resultatet < 3

hamburgare 4 personer

500 gr högrevsfärs

1 påse Santa Maria Burger Spices

2 msk olja

tillbehör

4 ananasskivor, färska eller konserverade

1 msk olja

1 rödlök i skivor

salladsblad

1 flaska Santa Maria Chipotle Dressing

4 hamburgerbröd

1 skivad tomat

4 skivor cheddarost

2 msk smör

gör så här

Blanda färsen med kryddmixen. Dela i 4 bitar och forma till biffar. Grilla på grilljärn eller stek i panna med olja i. Stek ca 2-3 minuter på varje sida. Lägg på osten när du vänt den, så den smälter lite grann.

Pensla ananasen med olja och grilla eller stek dem ca 3 minuter på varje sida.

Stek hamburgerbröden i smör.

Servera biffarna i bröd, med ananas, salladsblad, rödlök, Chipotle dressing och tomatskiva.

IMG_2373 (2)

 

 

Street Food

IMG_2372

Så mycket gott och spännande!

IMG_2375

Värdecheck från Kronfågel, så det blir en spännande kycklingrätt ❤

IMG_2376 (2)

Mums

IMG_2373 (2)

Lättlagat och fyllt med fantastiska smaker. Hamburgare, kyckling eller lax med goda grönsaker grillade smakrika tortillabröd och härliga såser. Längtar tills detta ska lagas .D

Tack bästa Santa Maria, Kronfågel och Smakbox ❤

Mexikanska biffar

IMG_2335

Vi är väldigt glada för fläskfilé, och såsen köttet får puttra i är himmelsk. Bli inte förskräckt när du ser ingredienserna, det är så gott! Jäääättegott ❤ Kram Jeanette

mexikanska biffar  till fyra personer

1 fläskfilé

en klick smör att steka köttet i

3 dl grädde

1 kött & grönsaksbuljongtärning

1 dl vitt vin

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 msk torkad dragon

1  1/2 dl vatten

1  1/2 msk mjöl

2 krm chilipeppar

1/2 pkt fryst gräslök ( 35 gr )

gör så här

Skiva fläskfilén i 1 cm tjocka skivor. Hetta upp en stekpanna, lägg i en klick smör. När smöret smält lägg i köttet, salta och peppra. Bryn köttet på båda sidor. Häll på grädden, vinet, smula i buljongtärningen, , dragon, chilipeppar, tomatpuré, pressa i vitlöken och häll i nästan allt vatten. Vispa ut mjölet med vattnet som är kvar och häll i såsen. Rör runt och låt allt puttra ca 15 minuter. Precis innan du ska servera häller du i gräslöken. Rör runt ordentligt och låt det puttra ihop en liten stund.

Servera med ris och sallad ❤

Potatisgratäng kantarellsås & grillad karré

IMG_2232

IMG_2229

När vädret inte går riktigt att lita på använder jag min grillpanna från Le Creuset i gjutjärn. Igår gjorde vi en favoriträtt som aldrig går att tröttna på potatisgratäng, fläskkarré och kantarellsås. Fläskkarrén köper jag i bit, Scans rapsgris som jag skivar och bankar ut. Endast salt & peppar och inget fett i grillpannan när jag steker den. Receptet är till 4 personer. Kram Jeanette

potatisgratäng

7 stora potatisar

3  1/2 dl grädde

2  1/2 dl mjölk

1 burk Philadelphia cremosa garlic and herbs

2 pressade vitlöksklyftor

1/2  msk lantbuljong ( Renée Voltaire)

salt & svartpeppar

smör till formen

gör så här

Smörj en ugnssäker form. Skala och skiva potatisen, (jag skivar i en matberedare). Fördela potatisskivorna i formen. Blanda samman alla övriga ingredienserna i en skal och häll över potatisen. Sätt in i ugnen 200 grader ca 60 minuter, lägg folie över formen. Känn efter om potatisen är mjuk. Ta ut formen.Höj temperaturen till 250 grader ta bort folien och sätt in formen igen ca 10 minuter tills gratängen fått färg.

kantarellsås

1 klick smör

1 påse med torkade kantareller ( Lägg dem i varmt vatten 15 minuter) hacka dem grovt

1 finhackad schalottenlök

1-2 krm vitpeppar

2 tsk tamarisoja ( Renée Voltaire )

3/4 grönsaksbuljongtärning (från Kung Markatta – favoritbuljong 😉 )

1 dl vitt vin

gör så här

Hetta upp en kastrull och låt smöret smälta. Krama ur vätskan ur kantarellerna. Lägg i kantareller och lök, fräs ett par minuter det ska inte ta färg. Tillsätt grädde, soja, vin och smula ner buljongen. Låt såsen puttra ca 15 minuter. Smaka av med salt & peppar.

Fläskkarré

Ca 800-1000 gram fläskkarré i bit

Flingsalt & svartpeppar

gör så här

Skiva karrén i 4 skivor. Banka ut köttet ordentligt. Hetta upp en grillpanna. Lägg i köttet, vänd när det fått fina grillränder  salta och peppra ordentligt. Servera kött potatisgratäng och kantarellsås med en god sallad.

Dottens fina katt ❤

 

 

 

Magiska fredag…

IMG_2088 - kopia

Den där känslan en fredag. På väg hem efter jobbet, svänga inom affären köpa hem något gott att äta. En kall go dricka medans man kockar och musik som maxar fredags stämningen ;D  Underbara fredag.

Mannen kom hem med denna golden/ blond ale, vilken jag var skeptisk till, men ååhh så god. Fläder – en ljus, fruktig ale som bryggts med färska fläder och rödklöverblommor. Blommorna är plockade på Mälaröarna och det är en specialutgåva om 400 flaskor. Från bryggeri Nyckelbydal AB Ekerö. Den passar till smakrika kötträtter med lite syrliga tillbehör tex grillat kalkonbröst med tomatröra.

Kvällsmaten denna fredag blev gräddiga nötfärsbiffar med en murkelsås ❤  Ha en fin helg Kram Jeanette

IMG_2093 - kopia

Nötfärsbiffar 4 personer

1 rejäl klick smör

500 gram ekologisk nötfärs

2 ekologiska äggulor

1 dl grädde

1/2 tsk salt

1 tsk tamarisoja

rejält med nymalen svartpeppar

Gör så här

Blanda samman alla ingredienserna till biffarna. Forma färsen till 4 biffar. Hetta upp en stekpanna lägg i en klick smör, stek biffarna på medelvärme ca 3-4 minuter på var sida.

Murkelsås

1 klick smör

I burk konserverade murklor

1 schalottenlök

4 dl grädde

1 msk grönsaksbuljongpulver ( kung markatta)

1 1/2 krm vitpeppar

ev lite salt

Gör så här

Finhacka lök och murklor. Hetta upp en kastrull, lägg i smöret. Tillsätt lök och murklor och fräs ca 5 minuter.

Tillsätt grädde, buljongpulver och vitpeppar. Sjud såsen ca 15 minuter.

 

Servera sås och biffar med rostad potatis smaksatt med olja, rosmarin, flingsalt och svartpeppar.

 

 

 

Släng inte maten

 

IMG_2054 - kopia - kopia.JPGÖverblivet ris fick nytt liv i en vegetarisk snabblagad wok. Grönsaker och rotfrukter finns alltid hemma, likaså sesamolja och soja av alla de slag. Detta tog 5 minuter att woka och den sammanlagda tiden med att skölja och hacka grönsaker – ca 15 minuter 😀 Man tar vad man gillar eller vad man har hemma, har man kyckling över så tar man också den i woken. Kram Jeanette

Wokade grönsaker & ris till 2 personer

Ca 2 dl kokt jasmin eller basmatiris

2 msk olja

1 huvud broccoli delad i buketter

1 röd lök

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk sesamolja

2 msk ljus soja

2 krm svartpeppar

2 cm finhackad röd chilifrukt

1 ekologiskt ägg

ca 8 champinjoner delade i fyra bitar

1 bit strimlad purjolök

1 röd paprika skuren i munsbitar

Gör så här

Hetta upp en panna med olja i. Börja med att steka broccoli knappt en minut, tillsätt resten av grönsakerna och stek ca två minuter. Tillsätt vitlök & chilin. Blanda runt.

Vispa upp ägget. Gör lite plats i mitten av pannan och häll i ägget. Rör runt tills ägget är krämigt och nästan färdigt.

Tillsätt ris, soja och sesamolja. Rör om ordentligt och smaka av med peppar.