Lyxig pasta med oxfilé

IMG_8406

Hej igen! Denna lyxiga fredagslunchen skulle jag lätt kunna äta igen! En härlig rätt både till fest och för att lyxxa till vilken dag som helst ♥ Mör och god oxfilé grädde parmesan ja det kan ju bara bli gott 😉 Receptet är till 2-3 personer, öka mängderna om ni är fler.

Kram Jeanette♥

kokt pasta till tre personer

smör att steka i

ca 300 gr oxfilé

3 dl grädde

1 vitlöksklyfta

1 msk kalvfond

ca 1 dl riven parmesan

1 rödlök

ca 8 st champinjoner

salt & svartpeppar

2 nävar ruccolasallad

gör såhär: Ansa och skiva champinjonerna, skala och dela löken. Ta bort det innersta i löken och skär sedan löken i båtar. Skär oxfilén i tärningar.

Hetta upp en stekpanna och stek svampen i smör, salta & peppra. Lägg åt sidan. Smält smöret i stekpannan, stek oxfilén på hög värme tills den fått fin färg salta & peppra. Det går snabbt, lägg köttet åt sidan. Stek löken i samma panna med lite smör, pressa i vitlöken, tillsätt grädde, köttet & fond låt det småputtra ett par minuter tills det blir lite smått krämigt. Smaka av med salt & peppar.

Servera pastan i djupa tallrikar häll såsen över, strö över parmesan, svamp och ruccolasallad

IMG_8409

 

Annonser

Rotfruktsgratäng & Pulled pork

IMG_7914 - kopia

Heeej ♥ 

Efter några alldeles fantastisk dagar i Italien är vi nu hemma igen. Hade lätt kunnat stanna ett tag till 🙂 Kommer senare att lägga in lite bilder och skriva om platser vi besökt samt tips på var du kan boka prisvärda resor till Italien.

Men nu ska jag dela med mig av en rotfruktsgratäng vi åt för ett tag sedan samt pulled pork som jag gjort i crock poten ( smart grej det där ) Önskar dig en härlig dag

Kram ♥

rotfruktsgratäng

900 gr valfria rotfrukter tunt skivade ( jag tog lök, palsternacka, potatis, rotselleri, morot)

1 burk Milda smaksatt fraiche vitlök & örter

2 dl mjölk

2 dl grädde

salt & svartpeppar efter smak

2 pressade vitlöksklyftor

2 tsk vegeta

gör såhär

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de skalade och skivade rotfrukterna i en skål tillsammans med alla övriga ingredienser. Smörj en ugnssäker form och häll i blandningen däri. Salta och peppra efter smak. Lägg folie över gratängen och sätt in formen i mitten av ugnen ca 70 minuter. Känn efter med en sticka att rotfrukterna är mjuka. Ta av folien och låt gratängen stå inne i ugnen 10-15 minuer – tills den fått lite fin färg. Låt gratängen svalna lite innan servering.

pulled pork

1 kg ekologisk fläskkarré

1 flaska bbq sås ( Kung Markatta)

1/2 dl vatten

1 klyftad gul lök

2 hackade vitlöksklyftor

kött & grillkrydda ( Knorr )

salt & svartpeppar

gör såhär

Lägg köttet i en skål och blanda ner alla ingredienserna där i. Blanda runt ordentligt och lägg över allt i crockpoten. Sätt crockpoten på low och 10 timmar. När köttet är klart dra isär med två gafflar och blanda köttet med valfri mängd av den goda såsen som köttet legat i. Servera med gratängen, sallad, extra bbq sås & vitlökssås.

IMG_7915 - kopiaIMG_7919 - kopiaIMG_7916

 

 

 

Fredagsmys

IMG_0135

God morgon 🙂  Igår blev det en lugn kväll så även på köksfronten. Efter jobb körde jag ner till favorit affären Ica Maxi på Center Syd och handlade. De har en stor och välsorterad köttdisk och där hittade jag fina ryggbiffar 🙂 Stekte upp biffarna på grilljärnet från le creuset ( ett tips ) med endast salt & svartpeppar,  så även trattkantareller i smör, pressad vitlök, salt, svarteppar och rosmarin. Värmde Jensens rödvinssås och hade en härlig sallad till det. Gott och enkelt och nte så mycket stök i köket;)

Snart blir det frisörbesök på Hårstudion hos bästa Helen här i Landskrona, önskar dig en underbar lördag Kram J

IMG_0137

 

Fajitagratäng

IMG_0073

IMG_7381

fajitasgratäng

ca 4-5 portioner

500 gram ekologisk blandfärs

lite olja att steka i

1 påse fajita kryddmix

skivade fefferoni ca 3 stycken

saltade tortillachips

ca 5 skivor hamburgerost ( cheddar )

gör så här

Sätt ugnen på 225 grader, stek upp färsen och blanda med kryddmixen. Häll över färsen i en ugnssäker form. Födela valfri mängd tortillachips ovanpå, strö över skivad fefferoni. Fördela hamburgerost ovanpå. Sätt in i ugnen ca 6 minuter tills osten smält och fått lite färg ( dock inte nödvändigt med färg 😉  )

Servera med grönsaker, vitlökssås och guacamole ( 2 mosade avocado, använder potatisstöt, 1 pressad vitlöksklyfta, pressad citron, salt & svartpeppar )

Ha en härlig dag Kram J

 

Pasta med fläskfilé & krämig Karl Johan svampsås <3

IMG_7356

God morgon 🙂

Här kommer ett gott och enkelt middagstips, kanske fredagsmaten idag;) Önskar dig en härlig fredag och en mysig helg ❤ Kram J

pasta med fläskfilé och krämig Karl Johan svampsås

4 portioner

pasta till 4 personer

1 fläskfilé

1 klick smör

salt & svartpeppar

1 påse torkad Karl Johansvamp 30 gram ( eller färsk om man har tillgång till det )

1 burk Lätt creme fraiche Karl Johansvamp & timjan

1/2 dl vitt vin

1 pkt mellangrädde tex Kelda 2,5 dl

1 msk tamarisoja ( Renée Voltaire)

smaka av med salt & peppar

2 rivna vitlöksklyftor

toppa med

ruccola blandat med olivolja citron salt & peppar

riven parmesan

gör så här

Lägg svampen i blöt enligt anvisning på paketet. Dela den sedan i bitar.

Koka pastan enligt anvisning på paketen.

Putsa och skiva fläskfilén i ca 1/2 cm tjocka skivor och tryck ut dem lite lätt med handen. Hetta upp en stekpanna med smör, lägg i fläskfilé bitarna stek dem tills de fått lite färg, salta lätt och peppra. Tillsätt svampen och stek en stund. Tillsätt grädde, creme fraiche, vin, vitlök, soja. Rör runt och låt det puttra ca 10 minuter.

Lägg upp pastan, skeda över såsen toppa med ruccola och strö över parmesan.

 

 

Nötfärsbiffar & blomkålsmos

IMG_6925

Nötfärsbiffar

500 gram ekologisk nötfärs

2 äggulor

1 dl grädde

1 tsk fransk senap

salt & peppar

gör så här

Blanda samman alla ingredienser i en skål. Forma till 4 biffar. Hetta upp en stekpanna, lägg i en klick smör. Stek biffarna på båda sidor tills de fått fin färg. Lägg över i en ugnssäker form och sätt in i ugnen 200 grader tills inner temperaturen är 70 grader. (Går också bra att bara steka på järnet).

Blomkålsmos

ca 400 gram blomkål

ca 1 dl mascarpone

salt & peppar

gör så här

Dela blomkålen i mindre buketter, koka blomkålen mjuk i lättsaltat vatten. Låt blomkålen ånga av ordentligt i en sil så att inte moset blir blaskigt. Vill du ha lite grövre mos, använd en potatisstöt och mosa tills du är nöjd. Annars lägg blomkålen i en matberedare och mixa slät. Rör ihop moset med mascarpone, salt & peppar.

skysås

2 dl vatten

1/2 dl kalvfond

gör så här

Koka ingredienserna livligt i en kastrull några minuter.

stekta grönsaker

blomkål

paprika

lök

morot

salt & peppar

torkad rosmarin

smör att steka i

gör så här

Stek grönsakerna i smör tills de fått fin färg. Krydda efter smak.

Lägg upp på tallrikar, skeda över skyn på biffarna och strö persilja över.

 

IMG_6923

IMG_6926

 

 

 

Fläskfilégryta med grön curry

 

IMG_6803

1 putsad fläskfilé skuren i skivor och delade på hälften

olja att steka i

1 liten röd och gul paprika

1 gul lök

ca 8 st champinjoner

1 bit zucchini

1/2 msk fisksås

1 grönsaksbuljong ( Kung Markatta )

1 dl grädde

1 burk kokosmjölk

salt & peppar efter smak

2 vitlöksklyftor

2 msk grön curry ( santa maria ) skiljer sig väldigt på olika märken denna är inte så stark

toppa med

hackad färsk koriander

gör så här

Börja med att skära grönsakerna i munsbitar, hetta upp en stekpanna med högre kanter. Häll i olja och fräs grönsakerna & pressad vitlök några minuter. Lägg över på ett fat. Fräs den gröna currypastan i olja, tillsätt fläskfilén i stekpannan och stek ett par minuter. Tillsätt kokosmjölk, grädde, fisksås och smula i buljongen. Låt allt stå och puttra en stund. Tillsätt grönsakerna, låt allt blandas och puttra samman en stund. Strö över koriandern och servera med nudlar eller ris eller bara som det är.

Kram kram ❤

 

 

 

Fläskfilé med peppar & vitlökssås

IMG_6818

Hej hej!

Här kommer ett recept på fläskfilé med pankopanerad potatis, en sås på vitlök & svartpeppar och till det ugnsbakade körsbärstomater ❤ Ha en fin dag!

Fläskfilén

1 stor fläskfilé

olja att steka i

salt

3 skalade vitlöksklyftor

roasted garlic & pepper

gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Putsa filén, hetta upp en stekpanna med olja. Lägg i filén tillsammans med vitlöksklyftorna och krydda filén med salt & roasted garlic & pepper. Bryn runtom tills den fått färg. Lägg över i en ugnssäker form. Spara vitlöksklyftorna till såsen. Låt filén stå i ugnen tills den nått 68 grader.

Pankopanerad potatis

ca 350 gram potatis

flytande smör & rapsolja

ca 1/2 dl panko ( ströbröd)

salt & svartpeppar

gör så här

Sätt ugnen på 220 grader. Skala potatisarna och skär dem i större bitar. Blanda potatisen men några msk av smör & rapsolja, salta & peppra. Lägg i en ugnssäker form ca 30-35 minuter. När det är ca 15 minuter kvar pensla med resten av smör & rapsoljan och strö över panko.

Peppar & vitlökssås

vitlöksklyftorna från tidigare

3 dl vispgrädde

3 tsk kalvfond

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

salt efter smak

gör så här

Torka av pannan som du stekte filén i, tillsätt grädden, vitlöksklyftorna, kalvfond, svartpeppar. Koka upp och låt såsen puttra tills den tjocknat lite. Mixa såsen med en stavmixer så att såsen blir slät. Låt såsen puttra en stund till. Eventuellt sila såsen innan servering.

Ugnsbakade körsbärstomater

2 askar körstomater

2 msk olja

ca 1/2 tsk salt

ca 1/2 msk socker

några hackade basilika blad

gör så här

Dela de sköljda tomaterna på hälften, lägg dem i en ugnssäker form, strö över socker, salt och blanda med basilika & olivolja. Vänd tomterna så att snittytan är uppåt. Sätt in i ugnen tillsammans med köttet. Tomaterna ska liksom sjunka ihop lite innan de är klara (ca 25 minuter).

Servera fläskfilén i skivor med såsen, de ugnsbakade potatisarna & tomaterna och en grönsallad till 🙂

 

 

 

Sommarmat & en kall ananassås

IMG_6264

Hej!

Gjorde det lätt för mig igår 😉 Köpte en jättegod färdig coleslaw på Maxi, rörde ihop en enkel kall sås, dottern gjorde sallad och vi tog fram grilljärnet – grillade karré kotletter och baconlindade sparrisar 🙂 Sen tog vi fram ett par olika bbq såser från kylen. Så gott! Receptet på ananassåsen kommer här, ha en fin dag Kram!

kall ananassås

2 dl gräddfil

1/2 burk krossad ananas

1-2 tsk senap

gör så här

Pressa ur spad från ananasen och blanda alla ingredienserna. Låt stå kallt tills servering.

IMG_6255

IMG_6257

IMG_6254

Fläskfilé med italienska smaker

IMG_4595 (2) - kopia

Processed with VSCO with hb1 preset

Hej!

Igår tog vi en tur in till Danmark och besökte vänner då passade vi på att handla hem lite, från bland annat Bilka. Proseccon Le Arche är en av favoriterna och idag hade de tillbud på just den 😀 , 1 prosecco för 39 danska kronor då passade vi på att fylla vinstället 😉

Men nu tillbaka till det viktigaste och det är maten som lagades i förrgår. Detta är en härlig och enkel gratäng för 4. Ett recept sen lång tid tillbaka men ändrat efter vad vi hade i kylen.

Kram ❤

1 fläskfilé

smör att steka i

salt & svartpeppar

italienska röran

blad från 1/2 kruka basilika

ca 100 gr grillad paprika ( Kan köpas färdig på burk eller grilla i ugn med olja, salt & peppar 250 grader ca 10 min)

3 vitlöksklyftor

1 näve cashew nötter

1 påse färskriven  grana padano 70 gram ( italiensk hårdost)

1 hackad rödlök

såsen

2 dl vatten

1 dl creme fraiche

2 msk kalvfond

3/4 msk soja

2 dl grädde

svartpeppar

maizenamjöl + vatten att reda av såsen med

gör så här

Börja med att sätta ugnen på 225 grader.  Skär paprikan i små bitar, hacka nötter, basilika och lök. Lägg i en skål. Tillsätt pressad vitlök och osten, rör ordentligt tills allt blandat sig.

Putsa fläskfilén och stek runtom tills den fått en vacker färg, salta & peppra. Lägg filén på en skärbräda och skiva den i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem omlott  i en ugnssäker form. Bred röran över filén och sätt in i ugnen ca 15 minuter.

Häll vatten & fond i stekpannan som du stekte filén i. Koka upp och tillsätt grädde, creme fraiche och soja. Koka ett par minuter. Blanda ihop maizena redning och red av såsen till önskad konsistens. Låt såsen sjuda några minuter, smaka av med peppar.

Servera gratängen med klyftpotatis grönsallad och sås.