Räkcheesecake

DSC00772

Hej hej! Vilken härlig dag idag ❤ Det blev en runda till stranden och jisses så mysigt 🙂 Tror vi gör om det där imorgon igen 😉 Den här räkcheesecaken åt vi på midsommar och den var så god så här kommer receptet, den kan man äta precis när man känner för att lyxxa till det lite extra ❤

Ha en fortsatt fin kväll kram Jeanette ♥

Räkcheesecake

Botten

200 gr kavring

100 gr smält smör

Fyllning

3 gelantinblad

200 gr cream cheese

3 dl creme fraiche

rivet skal från 1/4 ekologisk tvättad citron

3 msk röd stenbitsrom

3 msk finhackad dill

2 msk finhackad gräslök

1/2 liten fint hackad rödlök

salt & svartpeppar

240 gr handskalade räkor på burk ( vikten avser endast räkorna ) eller frysta tinade / färska skalade

Topping

citronskivor

räkor

dillvippor

gräslök

skivade rädisor

bladpersilja

röd stenbitsrom

Gör så här

Börja med att mixa brödet till smulor i en matberedare, tillsätt det smälta smöret och fortsätt mixa tills allt blandat sig. Tryck ut i en form med avtagbara kanter 24 cm∅. Ställ in i  kylen.

Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten ca 5-10 minuter, under tiden grovhacka räkorna och blanda samman creme fraiche, citronskal, färskost, rödlök, gräslök, dill, salta & peppra, stenbitsrom och räkor.

Krama ur gelantinbladen och smält i en kastrull på svag värme. Blanda samman ordentligt med fyllningen. Häll den över kavringsbottnen, släta till lite grann och lägg över plastfolie eller en tallrik. Låt den stå i kyl minst 6 timmar eller tills nästa dag. Dekorera innan servering

DSC00796

DSC00791

DSC00778

DSC00798

Midsommartårtan

 

Räktårta till Påsk

IMG_1644

Hej Hej! Dålig uppdatering här men tiden räcker inte till riktigt 😦 Nåväl efter en påskhelg med jobb, överdrivet med godis och en fantastisk räktårta är vi ganska nöjda. Den här är vansinnigt god och jag skulle utan tvekan sätta i mig en bit varje dag hehe 😉 Här kommer mitt bidrag, lite sent men rätt vad det är så är det midsommar och den passar precis lika bra då 😉 Hoppas du haft en härlig Påsk Kram J♥

Detta behöver du till Räktårtan

200 gr kavring

75 gr smält smör

Fyllning

4 dl creme fraiche

3 gelantinblad

300 gr hackade avrunna räkor på burk ( gärna handskalade )

1 bunt färsk gräslök

1 ask ca 20 gr färsk krasse

färsk dill tex i kruka nästan hela spara lite till garnering

1/2 dl finhackad purjolök

lite mer än 1/2 burk svart kaviar

1 krm svartpeppar

1/3 tsk salt

1 msk citronsaft

Garnering

physsalis

räkor

resten av den svarta kaviaren

dill

ca 1 dl vispad creme fraiche

vindruvor

machésallad

Gör så härSkär bort kanterna och mixa brödet i en matberedare till fina smulor och blanda samman med smöret. Lägg ett bakplåtspapper/ smörgåspapper i en form med avtagbara kanter ca 20 cm ∅ och tryck ut brödblandningen. Ställ svalt.

Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.

Vispa upp creme fraiche med en elvisp. Den ska bli fast. Blanda ner hackade räkor, hackad gräslök, hackad purjolök, hackad gräslök, dill, krasse, citronsaft, rom och krydda med salt & svartpeppar. Rör om om tills allt blivit blandat.

Krama ur gelantinbladen ordentligt och smält dem på svag värme i en kastrull. Rör ner gelantinet i röran. Rör om tills allt blandat sig.

Fördela fyllningen i formen och släta ut med en kniv eller slickepott. Låt den stå kallt gärna tills nästa dag eller minst 6 timmar.

Ta fram räktårtan och skär runt kanten så att den lätt lossnar. Lägg över på ett fat och garnera med vispad creme fraiche som du spritsar ut, räkor, physsalis, salladen, resten av kaviaren, vindruvor och dill.IMG_1645

IMG_1667IMG_1648

IMG_1646

Vi färgade några ägg med blåbär och några med rödkål, så himla fina de blev:) Prova!

 

 

 

 

 

 

 

Dippsåser till Räkor & friterade pommes

IMG_8878

Aioli med sriracha

1 dl majonäs

1/2 stor solovitlök

2-3 krm sriracha

salt & svartpeppar

gör såhär

Skala och dela solovitlöken, pressa ner den i majonäsen blanda samman med övriga ingredienser och smaka av med salt & peppar.

 

Ranchdressing

1 dl majonäs

1 tsk vanlig senap tex Hultbergs milda

1 tsk dijonsenap

2 krm sriracha eller mer om du vill ha mer hetta

2 finhackade salladslökar

ca 8 st cornichoner

1 msk finhackad persilja

salt & peppar

gör såhär

Blanda samman alla ingredienserna smaka av med salt & peppar.

IMG_8869IMG_8870

 

 

 

 

 

Friterade räkor med vitlök & chilimajonäs

IMG_8827 - kopia

God morgon♥ Igår blev det friterade räkor till lunch, det är så gott! Köpte färdig frityrmix från Santa Maria som man blandar med kallt vatten. Frityrsmeten blir verkligen jättegod, fluffig och härligt krisp. En majonäsdipp, sallad och pressad citron blev gott till. Kram Jeanette

vitlök & chilimajonäs

2 portioner

1 dl majonäs ( Hellmann´s)

1 tsk chili garlic sauce ( se burken här )

1 krm salt

lite malen svartpeppar

gör såhär

Blanda ihop alla ingredienser och låt dressingen stå kallt ett par timmar. Servera till räkorna med sallad, koriander och en citronklyfta. Peppra gärna räkorna efter fritering 🙂

IMG_8826 - kopia