Fiskgratäng toppad med räkor

img_7794

Heeej! Hoppas du mår bra. Idag blev det minsann fiskgratäng till lunch och det var så gott. Krämig fiskgratäng med svamp som toppas med räkor, citron och persilja efter ugnen. Servera gärna mos sidan om och en härlig sallad. Har du något gott recept på fiskgratäng som du brukar göra? Skulle jääätte gärna vilja få tips 🙂 Ha en riktigt mysig helg Kram ♥

Fiskgratäng toppad med räkor

500 gr vit fiskfilé tex pangasius eller rödspätta

6 st skivade champinjoner

1 klick smör

1 st finhackad schalottenlök

3 dl vispgrädde

1 klick smör

2 dl creme fraiche

1 fiskbuljongtärning

1 msk mjöl

salt & vitpeppar

Topping

2 dl handskalade räkor

( jag tog handskalade på burk, låt dem rinna av ordentligt )

1/2 dl riven italiensk hårdost

citronskivor

hackad persilja ( jag använder oftast fryst )

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fiskfiléerna i en smord form salta & peppra, lägg över folie tillaga fisken 10 minuter. Ta sedan ut och häll ev av spadet. Höj värmen på ugnen till 225 grader. Smält smöret i en kastrull, tillsätt svamp och schalottenlök. Fräs på medelvärme utan att det tar färg och rör om under tiden. Rör ut mjölet i lite av grädden, häll grädde och creme fraiche i kastrullen samt mjölblandningen. Rör ordentligt. Smula ner fiskbuljongtärningen. Koka upp under omrörning. Låt småkoka och smaka av med salt & vitpeppar. Häll såsen över fisken och strö över den rivna osten. Sätt in i ugnen ca 15 minuter, gratängen ska få lite färg. Garnera med räkor, citronskivor och persilja innan servering. img_7796

Skagenröra

img_7720

En krämig skagenröra att bre på mackan eller att ha den till tex stekt lax. Sååå gott och det finns ju hur många sätt att göra den på. Hoppas du gillar den 🙂

Skagenröra

1 dl fullfet creme fraiche

1/2 dl majonäs ( Hellmanns är god )

2 msk hackad färsk dill

citronzest från 1/2 tvättad ekologisk citron

1 krm salt & peppar

500 gr räkor med skal

Gör så här:

Skala och grovhacka räkorna. Vispa upp creme fraiche tills den blir fast ( den blir rinnigare först så sluta inte vispa 😉 Blanda ner alla ingredienserna och ställ in i kylen ett tag innan servering.

Torsk i hummersås

Hej hej! Här hemma är det inte så värst juligt eftersom vi har och fortfarande målar om i nästan hela huset 🙂 (I och för sig är jag inte så överdrivet förtjust i julen heller..)  Fint blir det och väldigt vitt,, det börjar dock se sitt slut nu och vi har endast köket kvar vilket inte är så mycket att måla. Men nu till måndagens middagstips, en härlig fiskgratäng som är lättlagad och supergod och då kan det knappast bli bättre eller hur;) Servera tex pressad potatis till.  Ha nu en härlig ny vecka Kram!

IMG_2852

Till 4 personer behöver du:

1 torskblock eller någon vit fisk

lite smör till formen

2 dl creme fraiche jag tar det fetaste

2 dl vispgrädde

3 msk hummerfond

1 1/2 tsk torkad timjan

salt & peppar

1/3 förpackning fryst hackad gräslök ( de där små findus tror jag det är )

Topping

1 burk handskalade räkor  som fått rinna av ordentligt ( valfri mängd )

färsk timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj formen och lägg i fisken. Blanda samman ingredienserna till såsen och smaka av. Häll såsen över fisken och grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.  Fördela räkorna över fisken och klipp färsk timjan över. IMG_2853

 

 

 

Philadelphia & fetaoströra

IMG_2772

innehåller köplänk till Testagram

En enkel röra som passar till det mesta faktiskt. Här har vi sotad lax med mexikansk kryddblandning flingsalt & peppar. Sotad lax innebär att man steker laxen hastigt utan något som helst fett i pannan. Jag stekte lite längre eftersom jag innerst inne egentligen inte gillar lax smaken något vidare. Jag kryddar ganska rejält eller så har jag tillbehör som tar över smaken hehe 😉 Stekta grönsaker är ju bara skitgott, gärna med rapsolja, vitlök, salt peppar rosmarin & provencaliska örter kanske även en skvätt olja från burken med soltorkade tomater. Nu körde jag dem i ugnen, de skulle gärna varit inne längre 😉 gott ändå. Här ska handlas och jag ska fotografera en box till Testagram som har ett jättefint innehåll. Vill du starta en prenumeration på månadsboxen så får du 25% rabatt på första boxen! Ha en riktigt skön helg,

Kram Jeanette

Philadelphia & fetaoströra

1 ask naturell philadelphia

1 paket fetaost

2 pressade vitlöksklyftor

1 nypa flingsalt

svartpeppar

1 tsk honung

ca 1- 2 msk mjölk att spä med ( ta lite mer om du vill det)

Dela osten med fingrarna och lägg alla ingredienserna utom mjölken i en skål med höga kanter. Vispa samman med en elvisp. Tillsätt mjölk och vispa tills du får den så tjock som du vill. Du kan servera direkt eller låta den stå i kylen tills den ska serveras.DSC02756DSC02755DSC02754

 

 

Nylanserad romsås

i samarbete med Smakbox och Eriks såser

Hej hej i höstrusket eller höstmystiden 🙂 Häromdagen fick jag hem en härlig matpåse med Erik Lallerstedts nylanserade romsås. I påsen fanns också en massa rotfrukter och färsk lax. Allt komplett till en härlig måltid. Rotfrukterna rostade jag i ugnen tillsammans med olja salt peppar rosmarin och vitlökspulver. Laxen ugnsbakades också med olivolja japansk soja salt & peppar. I ärlighetens namn skulle jag stekt laxen istället, mycket godare då smakar den inte så mycket.. lax 😉 Romsåsen är väldigt god, bra att ha hemma när suget smyger på och du inte har ingredienserna hemma till att göra en egen 😉

Ha en riktigt skön o mysig helg kram JeanetteDSC02478DSC02474DSC02475

Kräftröra

DSC02113

Hej hej! Gjorde en enkel kräftröra som tex är god att ha i bakad potatis, på mackan, till en sallad eller bara äta som den är 🙂 Räcker till 1-2 portioner, svårt det där det beror ju helt och hållet på 😉

Kräftröra

150 gr kräftstjärtar

2 msk fint hackad rödlök

2 msk finhackad färsk dill

1/2 dl majonäs

1/2 dl gräddfil

smaka av med salt & peppar

Gör så här

Om du köper kräftstjärtar på burk, var noga med att pressa ur lagen så inte röran blir vattnig. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt & peppar.

Efterlängtat regn och lax till kvällsmat

DSC01488

Heej 🙂  Igår kväll kom minsann regnet här hos oss, såå efterlängtat. Rena rama skyfallet och jisses vad det blixtra och åskade. Vi stod ute på verandan och beundrade vädret och alla i familjen ääälskar när det åskar. Gör du?

Här kommer ett tips på en jättegod lunch/ kvällsmat som vi åt igår, inga mått direkt utan man tar så mycket man vill och tycker om. Smaka dig fram 🙂

Stekt lax med chipotlemajjo och basilika ris

Lax

olja att steka i

tamarisoja eller kikkoman

svartpeppar

Ris

kokt jasminris

basilikaolja

svartpeppar

hackad persilja

chipotlemajonäs

en god majonäs

chipotle paste

pressad vitlök

servera till

sallad & riven parmesan

Gör så här

Börja med majonäsen. Blnda majonäs med vitlök och chipotle pasten. ställ kallt.

Stek laxfiléer i olja och soja nån minut på varje sida. Peppra , salta lite om du tycker ( sojan är ju salt i sig ).

Blanda ris med basilikaolja, svartpeppar och persilja.

Servera en sallad till, sååå goott. Kram kram ♥

DSC01515IMG_1364

Stekt lax med bulgur & tzatziki

DSC01023 - kopia

Tips på enkel och god sommarmat:)

Du behöver

laxfiléer

Olivolja med chili & vitlökssmak  att steka i

salt & svartpeppar

grillkrydda

ljus soja (tex  Kikkoman )

bulgur

grönsaksbuljong

små söta tomater delade på hälften

hackad bladpersilja

lite hackade färska basilikablad

riven parmesan efter smak

salt & svartpeppar

1 pressad vitlök

tzatziki

5 dl turkisk yoghurt ( skånemejeriers är väldigt god )

3 stora pressade vitlöksklyftor

2 msk olivolja

salt & nymalen svartpeppar

1/2 gurka riven och vätskan urkramad

tillbehör

ajvar och sallad

Gör så här

Börja med att blanda ihop ingredienserna till tzatzikin och ställ kallt.

Koka bulgur tillsammans med en grönsaksbuljong. Följ anvisningarna på paketen.

Blanda samman bulgur med örter, tomater, vitlök. parmesan, salt & svartpeppar.

Stek laxen i chili & vitlöksolja nån minut på varje sida, salta & peppra häll på en skvätt japansk soja stek en lite stund till. Krydda med lite grillkrydda ( Santa Marias är väldigt god 😉

Servera med ajvar och en god sallad ♥