Fisktacos

Hej 😀

Viken fin kväll det var igår här i söder. Vi gjorde tacos och njöt av mat och den fina kvällen på altanen. Oftast så blir det både kött och kyckling, men jag var så sugen på fisk så det åt jag. Parmesan panerad torsk är så gott och det passar så bra med guacamole, lime o koriander.

Ha en fin dag ❤

parmesanpanerad torsk

torskfiléer

mjöl

ägg

riven parmesan

salt & vitpeppar

gör så här

Häll mjöl, uppvispat ägg och riven parmesan i vars en skål. Doppa fisken först i mjöl, sedan i ägg och sist i parmesanen. Salta & peppra. Hetta upp en stekpanna, häll olja i och stek fisken gyllene på båda sidor.

guacamole

2 avocado

1 bit finhackad röd chilifrukt

saften av 1 lime

1 pressad vitlöksklyfta

1 finhackad tomat

salt & peppar

hackad koriander

gör så här

Dela avocadorna, kärna ur och gröp ur fruktköttet. Mosa lite slarvigt med en potatisstöt, jag gillar när det är lite olika konsistens inte perfekt slätt. Blanda ihop med övriga ingredienser salta & peppra efter smak.

IMG_6797IMG_6800

Tilbaks till vardagen

God morgon 🙂

Ja tänk att det redan gått 4 veckor, vilket innebär att semestern är slut. Vädret har ju varit lite si och så här hemma, men vi solsäkrade en del av semestern i både Tyskland och Italien. Fantastiska dagar har vi haft 🙂

 Jag gjorde en enkel laxgratäng med ajvar igår som jag tänkte dela med er, enkel och god snabbmat!

Önskar dig en fin dag

kram  IMG_6785

Laxgratäng med ajvar

3 portioner

3 laxfiléer

3 dl creme fraiche

3 pressade vitlöksklyftor

1/2 dl ajvar

salt & svartpeppar

toppa med 2 dl tärnad eller riven mozzarella

gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg filéerna i en ugnssäker form, blanda ihop ingredienserna till såsen. Häll över laxen. Toppa med mozzarellan. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter. Vill du få extra färg på gratängen sätt ugnen på grill och låt den stå några minuter tills den fått färg. Servera med en god sallad och kanske pressad potatis hade varit gott till.

 

 

Laxgratäng med vitvinssås & sparris

IMG_4292

Laxgratäng till 4 personer

4 laxfiléer

1 liten finhackad schalottenlök

valfri mängd sparrisar ( jag hade 8 stycken)

2,5 dl vispgrädde

1,5 dl mjölk

1 dl vitt vin

1,5 fiskbuljongtärning

1 krm vitpeppar

redning

3 msk mjöl & en skvätt mjölk

potatismos

10 normalstora mjöliga potatisar

1 rejäl klick smält smör

ca 1 dl varm mjölk

1 äggula

salt & vitpeppar efter smak

gör så här

Börja med att skala och koka potatisarna i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.

Värm ugnen till 220 grader, lägg laxfiléerna i en ugnsform som du smort, hetta upp en panna, smält lite smör och fräs löken en stund ( den ska inte få färg). Tillsätt alla ingredienserna till såsen, vispa ihop redningen i en skål för sig. Låt allt koka upp. Vispa i redningen lite åt gången till önskad konsistens. Sänk värmen. Lägg sparrisarna i en djup tallrik, häll på vatten och kör dem i micron nån minut tills de mjuknat något. Låt dem rinna av.

Mosa potatisen med en potatisstöt ( som för övrigt är toppen till att mosa avocado med när du ska göra en rejäl laddning guacamole 😀 ) Häll på smält smör och mjölken lite i taget, krydda och blanda i äggulan. Vispa fluffigt med elvispen.

Fyll en spritspåse med moset.

Spritsa moset runt laxfiléerna, häll såsen över laxen och lägg sparrisen ovanpå. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter, gratängen ska få lite vacker färg.

Kram ❤

 

Snabblagad fiskgratäng

IMG_3478

Här kommer ett enkelt och snabbt recept på en supergod fiskgratäng ❤ Kram!

fiskgratäng till 2-3 personer

1 klick smör till formen

400 gram torskfilé

1 förpackning Kelda citronsås

salt & vitpeppar

2 msk hackad persilja

1 finhackad schalottenlök

1  1/2 dl riven parmesan

gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en liten ugnssäker form. Skölj och torka fisken. Lägg ner i formen. Salta & peppra. Strö över schalottenlöken och häll såsen över fisken. Strö över persilja och parmesan. Sätt in i mitten av ugnen ca 20 minuter. Servera med kanske ärtor & kokt potatis.

IMG_3475

Laxgratäng

IMG_3332

Kan bara bli så himmelens sugen på fiskgratäng 🙂 Hade lax i denna, ibland blandar vi lax och torsk. En vitvinssås med dill i, garnerad med räkor, dill och citron och duchessepotatis. Receptet är till 3 personer Kram ❤

Laxgratäng

3 laxbitar

1 msk smör

2,5 msk mjöl

1 finhackad schalottenlök

1  1/2 fiskbuljongtärning

2 msk fryst dill

4 dl mellangrädde

1 dl vitt vin

salt & vitpeppar

duchessepotatis

500 gram mjölig potatis

ca 25 gram smör

1 äggula

ca 2 msk olja

1 finhackad dill

salt & vitpeppar

dekoration

citronskivor

färsk dill

skalade räkor

gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skala, dela och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt den ånga av och pressa ner den i en skål. Smält smöret och häll smör, olja, äggula och dill i skålen med potatis. Salta & peppra. Vispa eller blanda ihop väl. Lägg potatismoset i en spritspåse.

Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form. Salta & peppra. Spritsa ut moset runt laxen.

Hetta upp en kastrull, Smält smöret och lägg i löken. Låt det fräsa ett par minuter, det ska inte få färg. Ta kastrullen från plattan och pudra över mjölet. Vispa runt tills det blandat sig väl med smör och lök. Häll i ca 1 dl grädde, vispa tills en jämn smet. Sätt tillbaka kastrullen på plattan. Häll i resten av grädden, dillen, vinet, smula i buljongen, salta  & peppra. Låt det koka upp och låt det puttra tills det tjocknat något. Sila såsen och såsen över laxen. Sätt in i ugnen ca 25 minuter.

Dekorera med skalade räkor, färsk dill och skivad citron.

Hoppas du gillar laxgratängen ❤

IMG_3335